Kartoffelbrei geht immer! Die Bohnen haben jetzt natürlich nicht Saison, aber immer sommerfrisch geerntet und geputzt eingefroren, erfreuen sie uns jetzt als grüne, knackige Abwechselung auf dem Teller. In dieser Version mit cremigen Kartoffelbrei und „Cuvée Librandi“ sind sie ein echtes Wohlfühlessen für kalte Tage.
Zutaten (für 4 Personen):
- 700 g Kartoffeln (mehlig)
- 150 g Milch (3,5 %) (alternativ Hafermilch)
- 100 g Butter (alternativ Margarine)
- Olivenöl Cuveé di Librandi
- 400 g grüne Bohnen
- 200 g getrocknete, softe Tomaten
- Eine Handvoll Pinienkerne
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, kleine halbieren, große vierteln, in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie richtig weich sind.
- Grüne Bohnen ca. 10 Minuten kochen, dann eiskalt abschrecken.
- Pinienkerne leicht anrösten, dann die getrockneten Tomaten in Streifen geschnitten, Bohnen und gehackten Knoblauch dazugeben, und zusammen mit dem Olivenöl Cuvée di Librandi kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffeln abgießen, Topf wieder auf die Herdplatte und die Milch dazugeben, damit sie erwärmt.
- Dann die Kartoffeln mit Milch und Butter fein stampfen, danach mit Salz und Muskat abschmecken.
Tipp: Am Schluss noch etwas Olivenöl über beides geben.
27.11.2020
Hat super lecker geschmeckt, die Pinien separat anrösten und drüber streuen fanden wir besser. Lg S. Lahham