Bulgur mit Salzorangen, Mandeln und Halloumi

Zutaten (für 4 kleine oder 2 große Portionen):

• 50 ml Orangensaft aus Bio Navel-Orangen (gerne frisch gepresst)
• 200 g Bulgur
• Olivenöl No.11
• 2 EL Granatapfelsirup
• 1 TL Pul Biber (milde Paprikaflocken)
• 60 g getrocknete Aprikosen
• 80 g Mandeln
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Messerspitze Zimt
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1 kleines Bund Petersilie
• 1/2 Bund frischer Dill oder Minze
• evtl. Salz
• 2 Halloumi

Für die Salzorangen:

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (aktiv), dann ca. 2 Woche

Zutaten (für 1 mittelgroßes Glas, ca. 500 ml)

• 3-4 Bio Navel-Orangen
• 2-3 EL Meersalz, grob oder mittelgrob
• 1 TL Zucker (optional, rundet den Geschmack ab)

Zubereitung:

1. Bulgur nach Anleitung waschen, kochen und zum Abkühle beiseite Stellen.
2. Kräuter und Mandeln hacken, Aprikose und 2-3 Scheiben der Salzorangen fein schneiden.
3. Halloumi in mundgerechte Stücke zupfen und mit Olivenöl benetzen. Im Ofen bei Umluft oder Airfryer ca. 15 Minuten bei 180°C knusprig golden backen.
4. Bulgur, Kräuter, Früchte und Mandeln mischen.
5. Saft einer frischen Orange, Granatapfelsirup, wenig Saft von den Salzorangen, Gewürze und Olivenöl No.11 dazugeben und alles gut vermengen.
6. Zum Schluss, kurz vor dem Servieren die knusprigen Halloumi-Stücke darüber geben.*

* Der Bulgur kann gut vorbereitet werden, der Halloumi sollte direkt vor dem Verzehr gemacht werden und warm genossen werden, er wird sonst hart.

Zubereitung Salzorangen:

1. Orangen heiß abwaschen und gut abtrocknen. In dünne Scheiben (ca. 3 – 5 mm) schneiden.
2. Salz und Zucker trocken mischen und in eine flache Schüssel geben.
3. Orangenscheiben in die Salz-Zucker-Mischung tupfen und mit der gesalzenen Seite nach unten einlegen, bis das Glas voll ist. Zwischendurch leicht andrücken, damit sich Saft bildet.
4. Glas gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 2 Wochen ziehen lassen. Nach etwa einer Woche kannst du das Glas leicht schütteln, damit sich das Salz gut verteilt.
5. Nach 2 – 3 Wochen sind die Orangen weich, aromatisch und leicht salzig-herb. Im Kühlschrank halten sie sich mehrere Monate.