0,5 Liter Kanister Olivenöl No.2, kbA - 2024
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Olivensorten: Cuvée aus Biancolilla & Nocellara del Belice
100 % Bio-Qualität
Geeignet für: Salate, Gemüse & Meeresfrüchte
Empfohlen bis 130 °C
Sizilien
fein-elegant
empfohlen bis 130°C
Biancolilla
Nocelllara del Belice
Zum Olivier
Ihre Vornamen verdanken Klaus und Gunther Di Giovanna ihrer deutschen Mutter, geboren und aufgewachsen sind sie aber auf Sizilien, als Söhne eines Juristen, der zunächst als Hobby zum Ende seiner beruflichen Laufbahn die vom Großvater angelegten Weinberge übernahm.
Klaus und Gunther Di Giovanna haben frühzeitig ihre akademischen Berufe aufgegeben, um das von ihrem Großvater und Vater begonnene Werk fortzusetzen. Heute sind sie äußerst erfolgreiche Bio-Winzer in ihrem Heimatort Sambuca di Sicilia und verfügen über eine hochmoderne Kellerei. So ist bis heute der Wein das Hauptgeschäft der Familie - was keinesfalls bedeutet, dass sie ihr Olivenöl nachrangig behandeln. Im Gegenteil, sie bringen die Sensibilität der Weinmacher und das Bewusstsein um den Wert präziser Verarbeitung in den Mühlenprozess ein, der dem im Weinkeller heute wenig nachsteht. Vom Winzer zum Olivenbauern ist es fachlich zwar ein kurzer, aber aufgrund der Tradition oft ein langer Weg.
Olivensorten
Die Biancolilla ist eine einheimische Olivensorte, die in Sizilien weit verbreitet ist. Sie ist bekannt für ihre Widerstandsfähigkeit und Anpassungsfähigkeit an verschiedene Böden und Klimazonen. Das aus Biancolilla-Oliven gewonnene Olivenöl zeichnet sich durch einen milden, fruchtigen Geschmack mit leicht bitteren und würzigen Noten aus.
Die Nocellara del Belice ist eine sizilianische Olivensorte, die im Südwesten der Insel, im Valle del Belice, angebaut wird. Sie ist für ihre Größe, ihren Geschmack und ihre Vielseitigkeit bekannt. Die Nocellara del Belice-Olive hat einen fruchtigen, leicht bitteren Geschmack mit Noten von Mandeln, Artischocken und Tomaten. Sie ist sowohl für die Verarbeitung zu Olivenöl als auch für den Verzehr als Tafelolive geeignet.
Das Olivenöl No.2 wird in der weit geschwungen hügeligen Landschaft im Landesinneren (Gebiet Contessa Entellina) angebaut. Die sandig-lehmigen Böden und der hohe Kalkmergelgehalt bieten optimale Bedingungen. Milde Winter mit Regen und gemäßigt heiße, aber trockene Sommer prägen das Klima.
Das Olivenöl No.2 ist ein Cuvée, das aus den Olivensorten Biancolilla und Nocellara del Belice gewonnen wird. Aromen von grüner Bananenschale, frühlingshaften grünen Ziergräsern und grüner Mandel verleihen diesem Olivenöl seine charakteristische Frische. Mit zurückhaltenden Bitternoten und einer prägnanten, angenehmen Schärfe bietet es eine vielschichtige Geschmackserfahrung.
Verwendung: Dieses Olivenöl eignet sich besonders gut für eine fein-elegante und lieblich-aromatische Küche, vorwiegend in purer und kalter Form. Falls erhitzt, empfiehlt sich lediglich ein kurzes Schmoren bis zu 130 °C.
Speiseempfehlung: Das Olivenöl harmoniert besonders gut mit feinem Gemüse wie Zuckerschoten, jungen Möhren, Zucchini sowie gelben und roten Paprikaschoten. Es verleiht hellen Blattsalaten, Staudensellerie und Cocktailtomaten eine delikate Note. Die sizilianische Küche, geprägt von tiefen arabischen Einflüssen, erlaubt es, dieses Olivenöl mit Minze, Feigen, Kichererbsen und Sternanis zu kombinieren. Auch bei der Zubereitung von Meeresfrüchten und gedämpften Weißfischen ist es eine geschmackvolle Wahl.
Lust auf delikate Kreationen? Die Blumenkohlsuppe, der Grünkohl mit Kichererbsen und das Gerstotto passen hervorragend zu unserer No.2:
Kontrolliert biologischer Anbau
DE-ÖKO-001 EU-Landwirtschaft
Haltbarkeit: Verschlossen und bei kühler Lagerung (16 – 18 °C) mindestens haltbar bis 30.06.2025. Im Kanister sollte es nach dem Öffnen innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden. Beachtenswert ist, dass in der Bag-in-Box aufgrund der Vakuumbildung diese Begrenzung entfällt.
