Cardoncello-Pilze in Olivenöl
Teil unserer 3 in 1 Projekte Genießen - aufklären - umgestalten
Der Cardoncello-Pilz zählt mit zu den Kräutersaitlingen und wächst vorrangig in dem Höhenzug der Murge, der das nördliche Apulien durchzieht. In Apulien ist er nicht nur beliebt, sondern auch verehrt. Zur Erntezeit im Herbst werden in vier größeren Städten Cardoncello-Feste veranstaltet, zu denen an einem Wochenende dann zehntausende Apulier pilgern. Unser Kooperationspartner Davide Colasanto betreibt mit seinen Cousins in Ruvo eine Humusproduktion mit Regenwürmern auf der Basis von Kuh- und Pferdemist und führt eine kleine Cardoncello-Pilzzucht. Eingelegt in dem Olivenöl von Giuseppe Lombardi (Olivenöl No.7 grün) sind diese Pilze ein Leckerbissen für den Antipasti-Teller. Mit dem Ertrag aus dem Verkauf fördern wir das Studienprojekt der Anzucht der Cardoncello-Pilze auf Oliventresterballen, siehe aktuelle Auskünfte.
MHD: 08/2027