In unserer Rubrik „Lecker… mit Olivenöl“ wollen wir Ihnen in Zukunft immer wieder einmal Rezepte aus Katalonien vorstellen, die ohne ein gutes Olivenöl undenkbar wären. Entsprechend hoch ist bei den Katalanen, bei uns natürlich auch, der Bedarf an Olivenöl – alle 2 bis 3 Monate ist die 5-Liter Flasche leer und Nachschub muss her!
Die katalanische Küche im Allgemeinen und mit ihren Besonderheiten werden wir in einem Extra-Beitrag genauer beschreiben, heute möchten wir direkt loslegen und zwar mit dem Klassiker Pa amb tomquet.
Zutaten
Weißbrot (mit Körnerbrot schmeckt es nicht)
Knobloch (wer mag)
Tomate (bitte keine holländischen Tomaten)
Olivenöl
Salz (grobkörnig)
Los geht´s:
Die Zutaten! Zuerst wird Weißbrot in einer Pfanne oder auch im Toaster geröstet (im Sommer auch auf dem Grill).
Wer Knoblauch mag, schneidet diese auf und reibt damit das Brot ein.
Die Tomate wird halbiert und ebenfalls kräftig auf dem Weißbrot ausgedrückt und verrieben.
…jetzt aber her mit dem guten Olivenöl! Wieviel? Das müssen Sie entscheiden!
Mein Lieblingssalz: Das Meersalz von Mallafré mit etwas Minze!
Lecker!
Wir wünschen: Bon Profit
Veronica Ventura und Ralf Wigger