Dieser herrliche Melonen-Tomaten-Salat ist unglaublich erfrischend und schmeckt besonders gut an heißen Sommertagen. Die Aromen geschnittener Gräser und grüner Mandel aus der Necellara del Belice Olive passen wunderbar zu diesem lieblichen, milden Salat mit Minze und Pistazien. Für eine vegane Version, empfiehlt Franzi Licht cremigen Seidentofu mit Salz, Limette und einem Hauch Chili statt der Burrata zu verwenden.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten (für 2 Personen):
- 300g Wassermelone
- 300g Tomaten
- Olivenöl No.3
- Kleines Bund frische Minze
- 100g Pistazienkerne
- Salz (z.B. Bad Essener Urmeersalz)
- Aceto Balsamico di Modena (Sua Maesta – 12 Jahre)
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Burrata (oder 300g Seidentofu)
Zubereitung:
- Wassermelone sowie Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden. Die Hälfte der Minze waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die Früchte mit Olivenöl No.3, Minze und Salz vorsichtig mischen.
- Pistazien schälen und grob hacken.
- Den Tomaten-Melonen-Salat auf 2 Teller verteilen, Burrata mittig darauf setzen. Pistazien, frisch gemahlenen Pfeffer, Balsamico und noch etwas Olivenöl No.3 auf den Salat und die Burrata geben.
Tipp: Der Salat sollte nicht lange stehen, da die Wassermelone mit dem Salz schnell weich wird. Wer dennoch vorbereiten möchte, sollte nur die Tomaten vorher mit Olivenöl und Salz marinieren, die Melonenstücke dann kurz vorher schneiden und vor dem Servieren mischen.
07.07.2023
