Olivensorte: Koroneiki
Geeignet für: Salate, Spargel & Müsli
Empfohlen bis 130 °C
Kreta
fein
empfohlen bis 130°C
Psiloelies
Die abgefüllten Olivenöle in allen Gebinden der Familie Fronimakis unterscheiden sich nicht im Inhalt. Der 0,5 L Kanister des Olivenöls No.29 hat lediglich ein vom 1 Liter-Kanister abweichendes Design, weil der Ertrag dem Unterhalt des Patenschafts-Olivenhain „Skinokapsala“ bzw. seiner Weiterentwicklung zu einem Landschaftsmuseum zugutekommt.
Zum Olivier
Nach dem tragischen Tod seiner Ehefrau Edith stand Ioannis Fronimakis vor einer schweren Herausforderung. Mit über 70 Jahren konnte er nicht allein weitermachen und musste eine tragfähige Lösung für die Zukunft seiner Haine und des Olivenöls No.29 finden.
In Maria Perakaki und Nikolaos Sfyrakis, seiner Nichte und seinem Neffen, fand er die Generationennachfolge. Beide leben im Canyon von Skinokapsala, teilen seine Leidenschaft und haben bereits erste Erfahrungen in der Olivenölgewinnung gesammelt. Niko bewirtschaftet die Olivenhaine seines Vaters bereits im kontrolliert biologischen Anbau und lernt nun von Ioannis, wie man die hohe Qualität derNo.29 in der Mühle des Dorfes gewinnt.
Der Klimawandel stellt die Familie vor neue Herausforderungen. In manchen Jahren sind es die extremen Temperaturen und Trockenheit, die den Olivenbäumen zu schaffen machen. In diesem Jahr war es eine ungewöhnlich feuchte Periode kurz vor der Ernte, die die Olivenfliege begünstigte.
Dadurch wird es in diesem Jahr leider kein Olivenöl No.29 geben.
Olivensorte
Die Olivensorte Psilolies, auch bekannt als Psiligou, ist eine autochthone griechische Sorte, die auf Kreta und in einigen anderen Teilen Griechenlands beheimatet ist. Ihre Früchte sind klein und rund.
Das Anbaugebiet unserer No.29 liegt im Canyon von Skinokapsala im Triptisgebirge. Abgeschirmt vom nahen Meer erstrecken sich die Olivenhaine in einer Höhe von 250 bis 300 Metern auf sandigen, leicht lehmigen Böden, die mit Flusssteinen durchsetzt sind.
Das Klima in dieser Region ist geprägt von heißen und trockenen Sommern. Um die Olivenbäume während dieser Zeit zu versorgen, werden die Haine bewässert. Die Winter hingegen sind mild und es gibt Regen.
In diesem Olivenöl dominieren Aromen von frühreifem Kernobst, wie Apfel und Birne, die sich mit zarten Noten von Ziergräsern und einem Hauch von Walnusskern vermischen. Ein Anflug von frühreifer, noch grüner Banane rundet das Geschmacksprofil ab.
Unser Olivenöl No.29 eignet sich vorwiegend für die kalte Küche. Es verfeinert Salate, Dips und Marinaden mit seinem fruchtig-frischen Geschmack.
Allerdings eignet sich auch zum kurzen Schmoren von feinem Gemüse. Die zarten Aromen des Olivenöls ergänzen den Geschmack des Gemüses perfekt, ohne ihn zu überdecken.
Speiseempfehlungen:
- Helle Blattsalate: Rucola, Feldsalat, Spinat, Endivien
- Gemüse: Spargel, Zuckerschoten, Erbsen, Möhren, gelbe Beete, Mairübchen, Austernpilze
- Meeresfrüchte: Garnelen, Lachs, Forelle
- Gedämpfte Weißfische: Kabeljau, Seelachs, Dorsch
- Joghurt mit Kernobst: Apfel, Birne, Kirsche
Entdecke die Aromatik der No.29 mit unseren köstlichen Rezepte!
Haltbarkeit: Verschlossen und bei kühler Lagerung (16 – 18 °C) mindestens haltbar bis 31.10.2025. Im Kanister sollte es nach dem Öffnen innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden. Beachtenswert ist, dass in der Bag-in-Box aufgrund der Vakuumbildung diese Begrenzung entfällt.
