Alles andere als langweilig sind diese leckeren kleinen Steaks aus Blumenkohl und Brokkoli.
Durch die herrlichen Röstaromen, das aromatische Peperonicino-Olivenöl, Pinienkerne und Honig
entsteht eine richtige kleine Umami-Bombe die allein als tolle Vorspeise schmeckt, ebenso wie als
vegetarisches Hauptgericht oder extravagante Beilage. Tipp: Im Sommer bekommt das Gericht
mit etwas Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone noch eine tolle frische, im Winter kann man
stattdessen noch mit Orangenabrieb kurz vor dem servieren verfeinern.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 kleiner Brokkoli
- 2 EL Natives Peperoncino-Olivenöl
- Butterschmalz oder hocherhitzbares Öl (z.B Raps,Mais oder Avocado)
- 2 EL Honig (flüssig)
- 100g Pinienkerne
- Salz
Zubereitung:
- Blumenkohl und Brokkoli waschen, den Strunk ggf. kürzen, evtl. vorhandene Blätter entfernen
- Gemüse vom Strunk in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Außenseiten ggf. etwas begradigen. Kleine lose Teile ggf. für eine Suppe aufheben oder einfrieren.
- Die Scheiben ganz kurz (3-5 Minuten) von beiden Seiten sehr heiß anbraten, so dass eine goldbraune Röstfarbe zu erkennen ist. Dann auf ein Backblech geben, salzen und bei 180°C im Ofen backen. Nach ca. 10 Minuten die Pinienkerne über die Kohlsteaks geben und nochmals 5 Minuten Weiterbacken, bis die Kerne ebenfalls goldbraun sind.
- Honig und Peperoncino-Öl vermischen und großzügig über das warmen Gemüse und die Pinenkerne geben.
- Eventuell mit Zitrone oder Orange (siehe Tipp) und Salz nachwürzen. Mit restlichem Parmesan servieren.
15.11.2024