Hülsenfrüchte liegen wieder voll im Trend. Sie sind ressourcenschonend im Anbau, sind jahrelang haltbar, gesund und lecker. Klassisch wurden Linsen und Co. vor allem in Suppen und Eintöpfen verwendet, mittlerweile werden sie auch zu köstlichen Burger, Bratlingen und Knabbereien oder wie dem Rezept von Franzi Licht ganz einfach zu einem deftigen Kuchen mit Käse überbacken, vielleicht eine Art moderner Hackbraten. Wer auf Ei verzichten möchte kann stattdessen 3 EL Leinsamen in 6 El heißem Wasser quellen lassen und zu der Linsenmasse geben. Statt des Käses kann aus Bröseln mit Brat-Olivenöl und Kräutern eine knusprige Kruste gemacht werden. Ein frischer Salat mit Olivenöl No.3 und weißem Balsamico passt perfekt dazu.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
Kochzeit der Linsen (30-40 Minuten) plus ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen (1 Tarte-Form):
- 250g Berglinsen Lenticchie
- 2 Eier
- 2-3 große Karotten
- 2 Pastinaken
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie
- etwas Salz & Pfeffer
- 200g geriebenen, würzigen Käse
Zubereitung:
- Linsen mit Aromaten (Lorbeerblatt, Karotten- und Pastinakengrün, Stile der Petersilie und 1 Schalotte weich kochen. Bei hartem Wasser etwas Backpulver dazugeben.
- Karotten, Pastinaken und Käse reiben bzw. raspeln. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
- Gekochte Linsen abgießen, Aromaten entfernen. Dann salzen, pfeffern und mit dem geraspelten Gemüse sowie Schalotten, Knoblauch und Eiern vermischen.
- Die Linsenmasse in eine Tarte- oder Kuchenform geben, mit Käse bestreuen und für ca. 20 Minuten backen.
07.02.2025