Passend zu Joghurt-Dips oder frischen Salaten! In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Vegane Zucchini-Möhren-Bratlinge
Zutaten für 12-14 Bratlinge:
- 3 mittelgroße Zucchini
- 6 mittelgroße Möhren
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 200g Kichererbsenmehl
- 1 Prise Chili
- Salz
- Natives Brat-Olivenöl oder Olivenöl No.13
Zubereitung:
- Zucchini und Karotten raspeln, Salz dazu geben und alles ca. 15 Minuten stehen lassen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch reiben und Petersilie fein hacken.
- Gewürze, Knoblauch, Zwiebel und Petersilie zu dem Gemüse geben und gut vermengen.
- Kichererbsenmehl zu dem Gemüse geben. Die Flüssigkeit aus den Zucchini verbindet sich mit dem Kichererbsenmehl und ergibt eine zähe, klebrige Masse.
- Olivenöl erhitzen und mit zwei Esslöffeln die Masse in kleinen Haufen in die Pfanne geben, nach ca. 3-4 Minuten wenden und leicht andrücken. Auf beiden Seiten goldbraun, knusprig ausbraten. Danach zum Abtropfen auf ein Gitter oder Küchenpapier geben.
Vegane Sellerie-Kartoffel-Bratlinge
Zutaten für 12-14 Bratlinge:
- 200g Knollensellerie
- 300g Kartoffeln
- Muskat
- 1 Apfel
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 EL Leinsamen (geschrotet oder gemörsert)
- 100g Kichererbsenmehl
- Natives Brat-Olivenöl oder Olivenöl No.11
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Leinsamen mit ca. 150ml kochendem Wasser übergießen und beiseite stellen.
- Sellerie und Kartoffeln schälen, anschließend beides raspeln.
- Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, den Apfel grob reiben.
- Leinsamen (hat jetzt die Konsistenz von Eiweiß), sowie Kichererbsenmehl zu dem geriebenen Gemüse geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen. Es soll ein weicher aber formbarer „Teig“ entstehen. Nach Bauchgefühl ggf. noch etwas Kichererbsenmehl oder Wasser hinzufügen.
- Olivenöl erhitzen. Die Hände mit Öl benetzen und kleine flache Bratlinge formen und von beiden Seiten goldbraun, knusprig ausbraten. Danach zum Abtropfen auf ein Gitter oder Küchenpapier geben.
04.07.2024
Moin!
Wieviel ist „mittelgroß“? Mit ´ner Gewichtsangabe kann ich mehr anfangen und notfalls auch selber variieren!
Danke und Tschüss- Doris Jung
Guten Tag,
vielen Dank für Ihre Frage und das Interesse an unserem Rezept!
Mit „mittelgroß“ meinen wir bei den Zucchini ein Gewicht von etwa 150-200 Gramm pro Stück und bei den Möhren etwa 80-100 Gramm pro Stück. Natürlich können Sie diese Mengen nach Ihrem Geschmack anpassen.
Wir freuen uns, wenn Sie unsere Rezepte nach Ihren Vorstellungen variieren!
Herzliche Grüße und viel Freude beim Kochen!
Franziska Kromat vom arteFakt-Team