Bratlinge von Zucchini, Möhre & Kartoffel mit Kichererbsenmehl

Zubereitung:

1. Zucchini und Karotten raspeln, Salz dazu geben und alles ca. 15 Minuten stehen lassen.
2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch reiben und Petersilie fein hacken.
3. Gewürze, Knoblauch, Zwiebel und Petersilie zu dem Gemüse geben und gut vermengen.
4. Kichererbsenmehl zu dem Gemüse geben. Die Flüssigkeit aus den Zucchini verbindet sich mit dem Kichererbsenmehl und ergibt eine zähe, klebrige Masse.
5. Olivenöl erhitzen und mit zwei Esslöffeln die Masse in kleinen Haufen in die Pfanne geben, nach ca. 3-4 Minuten wenden und leicht andrücken. Auf beiden Seiten goldbraun, knusprig ausbraten. Danach zum Abtropfen auf ein Gitter oder Küchenpapier geben.

Zubereitung:

1. Leinsamen mit ca. 150ml kochendem Wasser übergießen und beiseite stellen.
2. Sellerie und Kartoffeln schälen, anschließend beides raspeln.
3. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, den Apfel grob reiben.
4. Leinsamen (hat jetzt die Konsistenz von Eiweiß), sowie Kichererbsenmehl zu dem geriebenen Gemüse geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen. Es soll ein weicher aber formbarer „Teig“ entstehen. Nach Bauchgefühl ggf. noch etwas Kichererbsenmehl oder Wasser hinzufügen.
5. Olivenöl erhitzen. Die Hände mit Öl benetzen und kleine flache Bratlinge formen und von beiden Seiten goldbraun, knusprig ausbraten. Danach zum Abtropfen auf ein Gitter oder Küchenpapier geben.