Franzi Licht hat sich für uns einen super einfachen mediterranen Kartoffelsalat mit frischem Sommergemüse und dem herrlichen Olivenöl No.27 fruchtig ausgedacht. Wenige, aber sehr gute Zutaten machen dieses einfache, puristische Gericht unglaublich lecker. Der Salat ist auch eine tolle Beilage zu gegrilltem oder gebackenem Fetakäse, zu Lamm oder Hühnchen vom Grill, zu Fisch oder mediterran mariniertem und gegrilltem Tofu.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- ca. 50-70 ml Olivenöl No.27 fruchtig
- Saft einer Bio-Zitrone
- 1-2 Knoblauchzehen
- 400 g Breite Bohnen (oder Stangenbohnen)
- 400 g Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 500 g gegarte Kartoffeln mit dünner Schale (z.B. Drillinge)
- Etwas Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Bohnen putzen (Enden und Fäden entfernen) und ca. 10 Minuten in Salzwasser garen*, sie sollten bissfest sein aber nicht mehr quietschen. Dann gleich in eiskaltem Wasser abschrecken. Bohnen dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen, Strünke entfernen und grob würfeln.
- Rote Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schale Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verrühren.
- Gemüse in die Schale geben, salzen und pfeffern, alles vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
*Tipp: Etwas Natron im Wasser macht sie bekömmlicher und erhält die grüne Farbe.
18.08.2023
