Eine schnell und einfach zu bereitende Marmeladen-Tarte, nach einem Rezept der Familie Librandi
aus Kalabrien.
Zutaten:
- 1 Ei und 1 Eigelb
- 100 g Zucker
- 70 g Natives Orangen-Olivenöl
- 2 EL sehr kaltes Wasser
- abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- 300 g Weizenmehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Glas Orangenmarmelade
So geht´s:
- Eier und Zucker schaumig schlagen, Wasser, Olivenöl und Zitronenschale zugeben u. verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben. Weiterrühren und anschließend den Teig aus der Rührschüssel nehmen, mit den Händen gut durchkneten. Der Teig soll sehr homogen sein.
- Teig in die Rührschüssel zurückgeben, abgedeckt im Kühlschrank min. 1/2 Std. ruhen lassen.
- Gut 2/3 des Teiges in eine Springform (26/28 cm Ø) füllen, mit einem Nudelholz sehr gleichmäßig verteilen. Den Inhalt des Marmeladenglases auf dem Teig verteilen und den Rest Teig auf der Arbeitsplatte ausrollen.
- Mit einem Kuchenrädchen Streifen ausschneiden und gitterförmig über die Marmelade legen.
- 30 Minuten bei 200° C backen.