Für alle die es nicht zu süß beim Nachtisch mögen ist dieses Rezept perfekt. Ein ungewöhnliches Dessert, dass perfekt zum Olivenöl Cuvée Sinanos aus Griechenland passt. Die herbe Süße der Trauben und die milden Aromen des Öls harmonieren unglaublich gut miteinander. Dazu kombiniert Franzi Licht kühlen, cremigen Joghurt und frische knusprige Mini-Krapfen.
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 220 g Joghurt
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
- 400 ml Öl zum Ausbacken (z.B. Bratolivenöl)*
- 2-3 Stängel Thymian
- 400 g rote Trauben
- 2 EL Zucker
- Olivenöl Cuvée Sinanos
- 200 g griechischer Joghurt
- Puderzucker
- Optional: Petimesi (Roter Weintraubensirup aus Griechenland)
Zubereitung:
- Trauben waschen und halbieren, ggf. Kerne entfernen. Mit 1 EL Olivenöl und abgezupften Thymian vermengen, mit Zucker bestreuen und bei 130°C ca. 20 Minuten backen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Joghurt in einer Schüssel zu einem vermengen. Mit bemehlten Händen kleine Kugeln (ca. Walnussgröße) daraus formen.
- Öl zum Ausbacken in einem kleinen Topf auf ca. 180°-190°C erhitzen, dann ca. 5-6 Bällchen gleichzeitig ausbacken. Das Öl kühlt sofort etwas runter wenn der Teig reinkommt, es wird dann wieder heißer. Das Öl sollte nie heißer als 190°C sein! Die Bällchen ab und zu im Fett wenden. Nach ca. 3-4 Minuten sind die Bällchen goldbraun und können auf fein Gitter oder Küchenpapier zum Abkühlen.
- Traubenkompott auf einem Teller anrichten, Bällchen und einen Klecks griechischen Joghurt dazugeben. Alles mit Cuveé Sinanos beträufeln. Petimesi ist eine tolle Ergänzung oder kann das Traubenkompott ersetzen.
Tipp: Falls kein Thermometer zur Hand: Mit einem Holzstäbchen testen wann heiß genug (an dem Holz sollten sofort kleine Blasen entstehen), es soll auf keinen fall rauchen oder qualmen, dann ist es viel zu heiß.
*Das Öl zum Ausbacken kann nach dem Ausbacken gefiltert und nochmals verwendet werden. Dazu abkühlen lassen, durch ein Sieb filtern und in ein sauberes Schraubglas füllen.
01.04.2025