Zutaten:
Erdbeerstrudel:
- 5 St. Frühlingsrollenblätter 20 cm x 20 cm
- 200 g Erdbeeren
- ca. 200 g Franzbrötchen
- 50 g gehobelte Mandeln, geröstet
- 40 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 100 ml Olivenöl No. 23
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 80 ml flüssige Sahne
- Mark einer ½ Vanilleschote
- 1 EL Olivenöl No.23
- 60 g Zucker
- 4 Zahnstocher
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen, putzen und in ca. 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden. Ebenso das Franzbrötchen. Die gewürfelten Zutaten mit den Mandeln und dem Zucker vermengen. 10 min. ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Mascarponecreme alle Zutaten mit einem Küchenmixer verrühren und so lang schlagen bis die Creme fest wie Schlagsahne wird. Bis zum Anrichten abgedeckt in den Kühlschrank stellen!
- Vier Frühlingsrollenblätter auf einer Arbeitsfläche verteilen und mit Olivenöl bestreichen.
- Das fünfte Frühlingsrollenblatt in vier gleichgroße Quadrate teilen und als Bodenverstärkung in die Mitte der großen Strudelblätter legen. Ebenfalls mit Olivenöl bestreichen.
- Die Erdbeer-Franzbrötchenmasse in die Mitte der vier Frühlingsrollenblätter geben. Jetzt die die vier Ecken des Frühlingsrollenblattes aufnehmen und über der Erdbeermasse verdrehen.
- Mit einem Zahnstocher fixieren.
- Von außen nochmals mit Olivenöl bestreichen. Bei 180 °C Umluft auf einem Backpapier ca. 15 min. backen.
- Nach dem Backen den Erdbeerstrudel mit der Mascarponecreme evtl. mit einer Vanilleschote auf einen Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Den Strudel warm und die Creme kalt servieren.
Hinweis:
Das passende Kochvideo von Patrick Gebhardt finden Sie auf unserer Facebookseite und auf Instagram.
09.07.2021