Zucchini ist ein Gemüse, das so vielseitig einsetzbar ist weil es so mild schmeckt und unglaublich
gut verträglich ist. Gegart können sie leicht zu weich werden, weshalb Franzi Licht in diesem
Rezept die Zucchini kurz sehr heiß grillt und mit knackigem, rohen Fenchel kombiniert. Die floralen
Töne des Olivenöl No.7 grün mit feinen pfeffrigen und bitteren Noten geben dem Gemüse zusätzlich
Spannung. Es wirkt richtig intensiv neben den sonst eher milden Aromen in diesem wunderbar
leichten, vegetarischen (optional veganen) Gericht.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 15-20 Minuten (wenn er Grill heiß ist)
Zutaten für 4 Portionen:
- 3-4 kleine Zucchini
- 1 EL Brat-Olivenöl
- 1 kleine Fenchelknolle
- 1/2 Bund Minze
- 1 Bio-Zitrone
- Olivenöl No.7 grün
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer (oder Chili)
- 300g Griechischer Joghurt (oder pflanzliche Alternative)
Zubereitung:
- Grill oder Backofen-Grill vorheizen.
- Zucchini putzen und in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden. Mit Brat-Olivenöl benetzen und direkt auf einen sehr heißen Grill legen (alternativ unter den Grill im Backofen).
- Bio-Zitrone heiß abwaschen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen, am besten direkt in eine große Schüssel.
- Minze in feine Streifen schneiden. Minze, Honig, Salz und Chili oder Pfeffer, sowie Olivenöl No.7 grün zu dem Zitronensaft geben.
- Die heißen Zucchini direkt in die große Schüssel mit der Marinade geben und vorsichtig vermengen.
- Den Fenchel waschen und direkt zu den Zucchini hobeln, dabei den Strunk aussparen.
- Alles vermengen, ggfs. nochmal mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und dann auf dem Joghurt anrichten.
20.09.2024