Griechisch inspirierter Salat mit Hirse

Zutaten für 4 Personen

• 200 g Hirse
• 1 Gurke
• 4 Fleischtomaten
• 1 Zitrone
• 4 Stiele Minze
• 8 Stiele glatte Petersilie
• 100 g Caschewnüsse oder Mandelstifte
• 6 EL Olivenöl No.23
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Hirse heiß waschen. Ca. 350 ml Wasser aufkochen, Hirse einstreuen und umrühren. Hitze reduzieren, eine gute Prise Salz hineingeben und Hirse 5 Minuten zugedeckt bei kleinster Hitze kochen, dabei mehrmals umrühren. Topf vom Herd nehmen und die Körner weitere 15 Minuten zugedeckt quellen lassen. In eine große Schüssel füllen und abkühlen lassen.
2. Inzwischen die Gurke waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze herausschneiden und würfeln. Zitrone auspressen.
3. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit Hirse, Olivenöl und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und den fertigen Hirsesalat servieren. Wir empfehlen fettfrei geröstete Cashewnüsse oder Mandelstifte für das „Crunchige“.

17.08.2023