Zutaten:
- 3 EL Olivenöl No.23
- 2 Zwiebeln
- 450 g Karotten
- 40 g Ingwer, geschält und gerieben
- ½ TL Kurkuma
- 15 g rote Currypaste
- 600 ml Gemüsebrühe
- 600 ml Orangensaft
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Prise Zucker
Zubereitung:
- Karotten schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls. Beides in dem Olivenöl ca. 5 min. anschwitzen und die Gewürze, die Currypaste und den geriebenen Ingwer zufügen. Brühe und Orangensaft zugeben. Alles ca. 30 min. köcheln lassen.
- Um der Suppe beim Anrichten das gewisse etwas zu geben, können Sie sie mit diversen Garnituren oder Einlagen servieren – in diesem Fall junger Spinat und roter Pfeffer als Deko
Ebenso schön & lecker:
Tunfisch roh oder angebraten, gebratene Garnelen, Lachs roh oder gebeizt, Ziegenfrischkäse, Thaibasilikum, Granatapfelkerne, Sesam
08.01.2021