Karotten-Ingwer-Suppe mit Orange

Zutaten:
3 Essl. Olivenöl Nr.23
2 Zwiebeln
450 g Karotten
40 g Ingwer, geschält und gerieben
½  Teel. Kurkuma
15 g rote Currypaste
600 ml Gemüsebrühe
600 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Prise Zucker

To do`s:
Karotten schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls. Beides in dem Olivenöl ca. 5 min. anschwitzen und die Gewürze, die Currypaste und den geriebenen Ingwer zufügen. Brühe und Orangensaft zugeben. Alles ca. 30 min. köcheln lassen.

Um der Suppe beim Anrichten das gewisse etwas zu geben, können Sie sie mit diversen Garnituren oder Einlagen servieren – In diesem Fall junger Spinat und roter Pfeffer als Deko

Ebenso schön & lecker: Tunfisch roh oder angebraten, gebratene Garnelen, Lachs roh oder gebeizt, Ziegenfrischkäse, Thaibasilikum, Granatapfelkerne, Sesam

 

 

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