Bei diesem Gericht wird die erdige Süße der Roten Bete mit karamelligen Noten, leichter Säure und frischem Rapunzelsalat verbunden. Walnüsse sorgen für etwas Biss, während die Fetacreme mit Kokosmilch eine weiche, salzige Komponente beisteuert. Orangensaft und Apfelessig geben der Roten Bete Frische und heben ihre natürliche Süße hervor. Das Gericht eignet sich besonders gut als Vorspeise oder als Teil eines winterlichen Buffets. Zum Schluss wird alles mit Olivenöl No.29 verfeinert, das die süßlichen und würzigen Aromen perfekt verbindet.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 450g rote Beete vorgekocht
- 25g Feldsalat
- 50g Walnüsse
Zum Karamellisieren: - 3 EL Zucker
- 4 EL Apfelessig
- ¼ Orangensaft
- Salz & Pfeffer nach Belieben
- etwas Olivenöl No.29 zum Verfeinern
Zubereitung:
- Die vorgekochte Rote Beete schälen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
- Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er leicht braun wird.
- Mit Apfelessig und Orangensaft ablöschen und gut verrühren, bis sich der karamellisierte Zucker wieder aufgelöst hat.
- Etwas frischen Thymian zugeben.
- Die Rote Beete in die Pfanne geben und einige Minuten in der Flüssigkeit schwenken.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Rote Beete leicht abkühlen lassen.
- Den Feldsalat unterheben und vorsichtig vermischen.
- Die Walnüsse grob hacken.
- Für die Fetacreme Feta mit etwas Kokosmilch cremig pürieren.
- Die karamellisierte Rote Beete anrichten, die Fetacreme daraufgeben und mit Walnüssen bestreuen.
- Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl No.29 verfeinern.
Wer neugierig auf weitere Rezeptideen ist, findet auf unserem Instagram– und Facebook-Kanal regelmäßig neue Inspirationen aus unserer Küche. Dort teilen wir saisonale Gerichte, kleine Genussmomente und passende Olivenöl-Tipps zum Nachkochen. Schaut gerne vorbei und entdeckt eure nächsten Lieblingsrezepte.
14.04.2026