Diese leckeren kleinen Happen überraschen mit einer nicht süßen Variante der leckeren
Sommerfrüchte. Die Erdbeeren bringen Süße und leichte Säure, Basilikum sorgt mit dem Olivenöl
No.7 grün, für frische, fast grasige und leicht pfeffrige Noten, und Ricotta macht alles weich, mild
und cremig. Das ganze auf knusprigem Blätterteig ist eine perfekte kleine Sommer-Idee fürs Büffet
oder als Vorspeise.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für ca. 10 Teilchen:
- Ca. 300g frischer Blätterteig (optional: Bagel-Gewürze: Sesam, Mohn, Meersalz, Knoblauchflocken, Toastknoblauch)
- 250g Ricotta
- 200g Erdbeeren
- 1/2 Bund Basilikum
- Olivenöl No.7 grün
- 1 TL Zitronensaft, oder Balsamico weiß
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Blätterteig ausstechen oder in Stücke schneiden. Einen Rand von ca. 1 cm einschneiden, in der Mitte mit Gabel einstechen, alles mit Eigelb einpinseln und mit Bagel-Gewürz oder nur Sesam bestreuen.
- Basilikum waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
- Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Salz,
Pfeffer, der Hälfte vom Basilikum und dem Olivenöl mischen. - Ricotta mit Salz, Pfeffer und Basilikum anrühren.
- Die Bläterteigteilchen abkühlen lassen, das Innere mit einem kleinen Löffel eindrücken, den
Rand stehen lassen. - 2 TL Ricotta mit Spritzbeutel oder zwei kleinen Löffeln in die Mitte der knusprigen Teilchen
geben, die angemachten Erdbeeren darüber geben.
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30.06.2026