Peperonata lebt von wenigen, guten Zutaten, die langsam geschmort ihr volles Aroma
entfalten. Die Süße der roten Paprika verbindet sich mit der salzigen Würze der Kapern
und der feinen Säure des Balsamicos zu einem ausgewogenen Geschmack. Oregano ist
dabei unverzichtbar. Das Oregano-Olivenöl mit seinem warmen, leicht herben Noten
verleiht dem Gemüse die herrlich mediterrane Note. Passt super gut zu allem Gegrilltem,
zu Tortilla oder einfach nur zu gutem Brot.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für:
- Oregano-Olivenöl
- 6 große Paprikaschoten
- 2-3 rote Zwiebeln
- 1-2 El Campo del Picchio (heller Balsamico)
- 50g Rosinen
- 30g Kapern
- 1-2 Bratolivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Paprika, halbieren entkernen und im Ofen ca. 20 Minuten bei 180°C backen.
- Die Rosinen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend abtropfen
lassen. - Zwiebel, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In etwas Olivenöl, mit Salz
weich, leicht karamellig schmoren, dann mit hellem Balsamico ablöschen, kurz
einkochen, anschließen abkühlen lassen. - Paprika 10-15 Minuten, abgedeckt abkühlen lassen. Danach kann man die Haut
abziehen. - Das weiche Paprika-Fruchtfleisch, mit den abgegossenen Rosinen und Kapern
feinstückig hacken, dann mit den Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. - Zum Schluss das Oregano-Olivenöl darüber geben.
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17.07.2026