Sommerküche in Wilstedt! Patrick Gebhardt zeigt dir heute eine sehr fruchtige, nussige und frische Alternative zu Kartoffelsalat und Co.
Alle Schritte und das komplette Kochkurs-Video ist ab sofort auf unserem YouTube-Kanal arteFakt Olivenölkampagne abrufbar.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g grüne Bohnen
- 400 g Kaiserschoten
- 130 g Haselnüsse ohne Haut
- 1 Orange
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Estragon
- 5 EL Olivenöl BASIC
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Die Bohnen und die Kaiserschoten mit einem Messer putzen. Hierzu die festen enden beider Gemüse entfernen.
- In einem großen Topf genug Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen hineingeben und 5 min. kochen. Nach 4 Min die Kaiserschoten dazugeben und noch eine Minute zusammen kochen lassen. Anschließend in Eiswasser / kaltem Wasser abschrecken damit sie die Farbe behalten.
- Die Haselnüsse mit dem Olivenöl BASIC und dem Knoblauch in einer Pfanne hellbraun rösten. Danach abkühlen lassen. Das Olivenöl für den Salat verwenden.
- Die Haselnüsse mit einem Messer grob hacken oder mit einem Topfboden zerdrücken. Die Schale der gewaschenen Orange mit einem Sparschäler abschälen. Anschließend die Schale in Streifen schneiden.
- Den Schnittlauch in 4-5 cm lange Stücke schneiden und den Estragon von den Stielen zupfen.
- Alle Zutaten inkl. Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander vermischen, den Saft der Orange zugeben und anrichten.
06.08.2021