Salat von Bohnen und Kaiserschoten mit gerösteten Haselnüssen & Orange

Sommerküche in Wilstedt! Patrick Gebhardt zeigt dir heute eine sehr fruchtige, nussige und frische Alternative zu Kartoffelsalat und Co.
Alle Schritte und das komplette Kochkurs-Video ist ab sofort auf unserem YouTube-Kanal arteFakt Olivenölkampagne abrufbar.

 

Zutaten für 4 Personen:

400 g    grüne Bohnen

400 g    Kaiserschoten

130 g    Haselnüsse ohne Haut

1 St.     Orange

1 BD     Schnittlauch

1 BD     Estragon

5 EL      Olivenöl BASIC

1 St.     Knoblauchzehe, zerdrückt

Salz und Pfeffer aus der Mühle

To Do`s: 

Die Bohnen und die Kaiserschoten mit einem Messer putzen. Hierzu die festen enden beider Gemüse entfernen.

In einem großen Topf genug Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen hineingeben und 5 min. kochen. Nach 4 Min die Kaiserschoten dazugeben und noch eine Minute zusammen kochen lassen. Anschließend in Eiswasser / kaltem Wasser abschrecken damit sie die Farbe behalten.

Die Haselnüsse mit dem Olivenöl BASIC und dem Knoblauch in einer Pfanne hellbraun rösten. Danach abkühlen lassen. Das Olivenöl für den Salat verwenden.

Die Haselnüsse mit einem Messer grob hacken oder mit einem Topfboden zerdrücken. Die Schale der gewaschenen Orange mit einem Sparschäler abschälen. Anschließend die Schale in Streifen schneiden.

Den Schnittlauch in 4-5 cm lange Stücke schneiden und den Estragon von den Stielen zupfen.

Alle Zutaten inkl. Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander vermischen, den Saft der Orange zugeben und anrichten.

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