arteFakt Rezepte: vegan

Pinker Couscous Salat mit Roveja

Wir feiern am 10.02 den internationalen Tag der Hülsenfrüchte! Deswegen widmen wir uns der Roveja, der Bio-Wilderbse aus Umbrien. Mit ihrer Bissfestigkeit und ihrem nussigen Geschmack eignet sich die Roveja besonders für die Texturzugabe zu Salaten und Gemüseragouts. Dieser pinke Couscous Salat mit… Weiterlesen »Pinker Couscous Salat mit Roveja

Gebackene Kürbissuppe

Der kräftige Olivengeschmack des Olivenöl No. 11, vor allem wenn es erwärmt wird, passt toll zu milden Gemüsesorten wie z.B. dem Hokkaido oder Muskatkürbis. In diesem Rezept von @feinf wird das Kürbisfleisch aber nicht gekocht oder gedämpft, sondern im Ofen… Weiterlesen »Gebackene Kürbissuppe

Hirse

Hirse ist als glutenfreie Getreideart bedeutsam und eignet sich daher für Menschen, die unter Zöliakie leiden, als verträgliche Alternative zu herkömmlichen Getreideprodukten. Mit ihrer nussigen Noten enthält das wertvolle Getreide nicht nur mehr Eisen als Weizen und liefert damit einen… Weiterlesen »Hirse

Gerste

Wenn Sie Abwechslung in Ihre Küche bringen wollen, empfehlen wir eine mild-aromatische Alternative zu Reis als Beilage zu verwenden: Gerste. Passend zu der Spätsommer-Küche, können Sie Gerste wunderbar mit saisonalem Gemüse, Räucher-Tofu oder Geflügelfleisch kombinieren. Außerdem können mit purer Gerste… Weiterlesen »Gerste

Vinaigrette-Kurs

Warum eigentlich Vinaigrette und wann eine weiße und wann eine schwarze? Am Anfang der Auswahl für einen Salat steht nicht die Vinaigrette, sondern die Hauptkomponenten von Blättern, Gemüse und Obst und ihren aromatischen Prägungen, die den Salat ausmachen sollen. Allgemein… Weiterlesen »Vinaigrette-Kurs