Das Kaffee-Olivenöl ist ein ungewöhnliches, dennoch beliebtes Olivenöl. Es passt toll zu gut angebratenem Fleisch, zu geschmorten Ofentomaten, kräftigem Käse oder auch geröstetem Wurzelgemüse mit einem Hauch Balsamico. Sehr häufig wird es aber auch für Süßspeisen oder Kuchen verwendet, wobei vor allem etwas cremiges und etwas frisches oder säuerliches gut dazu passt. Franzi Licht kombiniert in diesem Rezept ein intensives Schoko-Mousse und ein knuspriges Haselnusskrokant zu in Kaffee-Olivenöl marinierten Schattenmorellen. Ein absolut dekadentes und herrlich einfaches Dessert.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 35-40 Minuten (Kann gut vorbereitet werden)
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g frische Schattenmorellen (alternativ TK)
- 50 ml Kaffee-Olivenöl
- 200 g Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil!)
- 180 ml Wasser
- 2 EL Zucker oder Honig
- eine Prise Salz
- Mark einer Vanilleschote (oder Paste)
- 150 g Haselnüsse
- 80 g Zucker
Zubereitung:
- Wenn möglich 5-6 Stunden vorher Eiswürfel vorbereiten. Ansonsten einen Topf mit kalten Wasser in den Tiefkühler stellen, sowie eine leere Schüssel die in den Topf passt.
- Kirschen waschen, halbieren und Steine entfernen. Mit Kaffee-Olivenöl mischen und zur Seite stellen.
- Schokolade in Stücke brechen. Schokostücke mit 180 ml Wasser in einem Topf schmelzen, dabei Zucker oder Honig einrühren.
- Die geschmolzene Schokomasse in eine kalte Schüssel geben, die in einen Topf mit Eiswasser passt. Vanille und eine Prise Salz dazugeben und alles mit dem Handmixer (oder Schneebesen) ca. 5-10 Minuten aufschlagen. Sobald eine fluffige Konsistenz erreicht ist aufhören, sonst wird die Mousse wieder flüssig. In Gläser abfüllen und kalt stellen.
- In einer Pfanne 80 g Zucker schmelzen, dann Haselnüsse dazugeben und hellbraun karamellisieren. Dann auf ein Backpapier geben, abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
- Mousse mit Kirschen und Krokant servieren.
23.08.2024