Eigentlich ein echtes Superfood die Steckrübe, manchmal auch Wruke genannt. Das traditionelle
Wintergemüse hat Aromen von Kohlrabi ist aber süßlicher und nahrhafter, hat jedoch deutlich weniger
Kohlenhydrate als z.B. Kartoffeln. Man kann sie toll als Beilage zu einem cremigen Mus
verarbeiten oder klassisch in Eintöpfen verwenden. Franzi Licht hat sie für uns aber unter einer
hauchdünnen Schicht Apfelscheiben sanft im Ofen gegart und mit knusprigen Haselnuss-
Orangen-Olivenöl-Bröseln gratiniert.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
- 1 kleine Steckrübe
- 100g Brösel (2-3 Scheiben altes, hartes Brot gehäckselt)
- 100g Haselnüsse
- 1 säuerlicher Apfel
- Orangen-Olivenöl
- Olivenöl No.13
- Salz
- 1 TL Senf
Zubereitung:
- Steckrübe schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl No.13 rundum benetzten, salzen und für ca. 20 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
- Haselnüsse grob hacken und mit Bröseln, Salz und Senf sowie 6 EL Orangen-Olivenöl mischen. Je nach Brösel (grob oder fein, aus hellem oder dunklem Brot) evtl. noch etwas Olivenöl nachgeben. Es sollte keine trockenen Brösel geben.
- Den Apfel ohne Gehäuse in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Steckrüben mit den Apfelscheiben belegen und weitere 10 Minuten backen.
- Den Haselnuss-Crunch auf die Steckrüben verteilen und weitere 10 Minuten knusprig backen. Eventuell zum Schluss für 2-3 Minuten den Grill einschalten.
27.12.2024