Glutenfrei
Nussiger Geschmack
Geeignet für: gröstetes Brot
Bio-Wilderbse aus Umbrien
Die Roveja zählt zu den ursprünglichen Formen der Erbse und wird seit Jahrhunderten in den Bergen Umbriens kultiviert. Ihre kleinen, dunkelgrünen Körner besitzen eine feste Schale und entwickeln beim Kochen eine angenehm bissfeste Struktur mit einem leicht nussigen Geschmack.
Aufgrund ihrer kräftigen Textur eignet sich die Wilderbse besonders gut für Salate, Gemüseragouts oder herzhafte Eintöpfe. Auch in Suppen entfaltet sie ihr aromatisches Profil. Die Roveja ist reich an pflanzlichem Eiweiß und Mineralstoffen und gehört zur traditionellen, einfachen Küche Mittelitaliens.
Herkunft:
Die Roveja stammt von der Familie Angelini aus dem kleinen Dorf Trivio in der Nähe von Monteleone di Spoleto in den Sibillinischen Bergen Umbriens. In einer Höhe von 900 bis 1.200 Metern baut die Familie alte Hülsenfrucht- und Getreidesorten an und widmet sich ihrer Erhaltung. Auf ihren Feldern wachsen zahlreiche traditionelle Linsen, Bohnen und Erbsen, die sie konsequent biologisch kultivieren.
Zubereitung:
Die Roveja sollte über Nacht eingeweicht werden. Anschließend wird sie in frischem Wasser etwa 40–45 Minuten lang gekocht. Dabei bleibt sie leicht bissfest und entwickelt ihre typische nussige Note.
In der Küche passt sie gut zu geschmortem Gemüse, Tomaten, Kräutern und Olivenöl. In Umbrien wird sie häufig mit geröstetem Brot serviert oder als Bestandteil rustikaler Eintöpfe verwendet.
Rezept: Geröstete Weißbrotscheibchen mit Roveja
Zutaten: Roveja, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Tomaten, Weißbrotscheiben, Olivenöl, Pfeffer und Salz.
Wilderbsen nach dem Einweichen in einem Sieb abtropfen lassen und mit reichlich Wasser bei milder Hitze in ca. 2 Stunden weich garen, erst zum Schluß mit Salz würzen. Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie in Olivenöl andünsten; dann Roveja mit dem Kochwasser Tomate und Pfeffer zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit den gerösteten Weißbrotscheibchen auf einem Teller anrichten.
In unserem arteFakt Kochbuch finden weitere passende Rezeptideen.
In diesem PDF erfahren Sie mehr über Hülsenfrüchte.
Mindesthaltbarkeitsdatum:
Die 500 g Tüte - 31.12.2026
Die 1000 g Tüte - 31.12.2026