Es gibt nichts Wärmenderes als einen leckeren Eintopf, voller Geschmack und saisonaler Köstlichkeiten. In diesem Rezept verwendet Franzi Licht gleich drei unserer nativen, aromatisierten Kräuter-Olivenöle, um der herzhaften Suppe einen echten Geschmacks-Boost zu verleihen. Frische Kräuter werden mit den Olivenölen vermischt und ganz zum Schluss über das Gericht gegeben. So entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen der deftigen Mahlzeit Frische und Würze. Die Gemüsesorten können je nach Saison und persönlicher Vorliebe variieren. Wer möchte, kann zudem ein paar Tropfen Peperoncino- oder Knoblauch-Olivenöl darüberträufeln und knusprige Croutons oder frisch gebackenes Brot dazu reichen.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- Brat-Olivenöl
- 600 g Butternut-Kürbis
- 400 g Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 1 große Zwiebel
- 80 g getrocknete Tomaten (Pomodori San Marzano Essicati)
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 Bund frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch, Löwenzahn, Basilikum
- Nativ aromatisierte Olivenöle: Thymian, Rosmarin und Lorbeer
- Etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung:
- Kürbis, Zwiebel und Kartoffeln schälen. Kürbis entkernen. Lauch putzen und Wurzeln entfernen.
- Kürbis und Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.
- Lauch längs halbieren. Getrocknete Tomaten und Lauch in Streifen schneiden.
- In einem Schmortopf etwas Olivenöl zum Braten erwärmen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Das restliche Gemüse (auch die Tomaten) hinzufügen und alles kurz anschmoren. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten bei kleiner Hitze, mit geschlossenem Deckel, kochen.
- Kräuter fein hacken und mit je 1-2 EL der verschiedenen Olivenöle vermischen.
- Wenn die Kartoffeln und der Kürbis weich sind, das Kochen unterbrechen. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Kräuter-Topping erst beim Servieren über die Suppe geben.

01.11.2024