Hülsenfrüchte sind ein absolutes Superfood und sind der derzeitige Liebling bei Köchen, Ernährungsexperten und aber auch Umweltschützern weltweit. Das Mate Olivenöl passt rehvorragend zu milden Zutaten, so schmecken die grasigen und fein herben Noten besonders gut hervor. Franzi Licht hat ein feines weißes Bohnen-Hummus mit süßen, grünen Gartenerbsen und knackigen Radieschen kombiniert. Ein unglaublich leckeres und frisches Essen, vor allem für warme Tage.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 25 Minuten
Zutaten:
- Olivenöl Special Mate
- 300g helle Bohnen (vorgekocht, z.B. Riesenbohnen oder Cannelli)
- 1-2 TL Tahini
- 1-2 EL Zitronensaft
- 300g Erbsen (frisch blanchiert oder TK)
- 1/3 Knoblauchzehe
- Kleines Bund Radieschen
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, junge Radieschenblätter, das Grün von Frühlingszwiebeln)
Zubereitung:
- Bohnen, Zitronensaft, Tahini, 1-2 Eiswürfel (wenn möglich) oder sehr kaltes Wasser, 1 Prise Salz, 1/2 Knoblauchzehe in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Gegebenfalls etwas Wasser nachgeben, bis eine cremig, fluffige Konsistenz entsteht.
- Erbsen grob mit einem Kartoffelstampfer quetschen, mit Mate Olivenöl, 1 Prise Salz, Zitronensaft und nach Geschmack etwas gehackte Minze vermengen.
- Radieschen in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und bis zum Anrichten in einem feuchten Tuch aufbewahren.
- Hummus auf Tellern anrichten, Erbsen und Radieschen im Wechsel darüber geben. Alles mit Mate Olivenöl benetzen und frische Kräuter darüber geben, ggf. mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz nachwürzen.
31.05.2024