Das Cuvée di Librandi passt perfekt zu kräftigen Aromen, Sugos oder geschmorten Gemüsegerichten.
In diesem Rezept hat Franzi Licht es für eine Kartoffel-Tarte mit gebratenen Champignons und
Thymian verwendet. Unser Tipp: unbedingt regionale Pilze verwenden, die Saison haben. Ein tolles
Gericht für kalte Tage mit viel Spielraum für eigene Ideen.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 45-60 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 400g gekochte Kartoffeln
- 600g Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze oder Steinpilze)
- 2 EL Brat-Olivenöl
- 2 Zwiebeln (ca. 100g)
- 50ml Weißwein
- Olivenöl Cuvée di Librandi
- 2 EL Senf (grob)
- 120-150g Crème fraîche oder pflanzliche Creme
- 4-5 Zweige frischer Thymian (alternativ getrocknet)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Tarteform mit Olivenöl benetzen, gekochte Kartoffeln hineingeben und mit einem Glas platt zerdrücken, an den Rändern etwas höher lassen. Mit Cuvée di Librandi und Salz benetzen. Für 25 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
- Pilze putzen und grob schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
- Pilze mit ganz wenig Bratolivenöl kurz heiß anbraten. Pilze aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im gleichen Fett mit einer Prise Salz glasig karamellisieren, dann die Pilze und 2-3 EL Cuvée di Librandi dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und mit Senf, Thymianblättern von 2-3 Zweigen, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten weiter schmoren.
- Kartoffelboden aus dem Ofen holen, Pilze darauf verteilen. Kleine kleckse
Crème fraîche auf der Tarte verteilen. Restliche Thymianblätter und frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
18.10.2024