Dieses Gericht von Franzi Licht besticht durch seine Einfachheit. Lauch aus dem Ofen, mit der intensiven Note von Olivenöl No.3 ergibt einen puristischen Hochgenuss. Der Lauch, auch Porree genannt, wird im Ofen süßlich aromatisch und erinnert an die feinen Noten eines Spargels. Ein pochiertes Ei, ein wenig milder Schinken oder mit hellem Miso marinierter Tofu ergeben die perfekten Begleiter für das zarte Gemüse.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepten zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne oder einfach hier. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zutaten (für 2 Personen):
- 6-8 EL Olivenöl No.3
- 4 Lauchstangen
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (Tap de Corti)
- 1 EL Butter
- 2-3 TL Geriebener Parmesan
Zubereitung:
- Die Wurzeln und das dunkle Grün vom Lauch entfernen. Dieser Teil kann für andere Rezepte wie z.B. Brühe beiseite gestellt oder eingefroren werden.
- Den hellen Teil vom Lauch waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Olivenöl No.3, Paprika, Salz & Pfeffer mischen und den Lauch damit bestreichen. Die Backform mit Folie oder einem Deckel bedecken. Den Lauch bei 160°C Umluft im Ofen backen.
- Nach ca. 20 Minuten die Folie entfernen, Butter und Parmesan auf den Lauch geben und weitere 10 Minuten backen.
- Zum servieren ein wenig Olivenöl No.3 darüber geben sowie frischen Pfeffer und grobes Meersalz nach Bedarf.
Tipp:
Für eine vegane Version statt Butter und Parmesan ein wenig vegane Butter/ pflanzliche Margarine oder Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und mit Brotbröseln mischen. Diese Mischung dann über den Lauch geben und 10 Minuten backen oder zum rösten kurz unter den Grill stellen.
31.3.2023
