Diese super leichte Köstlichkeit mit unserer No.27 Fruchtig ist perfekt, um den dunklen Teil des Lauchs zu verwenden, falls man nur den hellen, zarteren Teil für ein anderes Gericht genommen hat. Natürlich kann auch das komplette Gemüse verarbeitet werden. Für eine vegane Version empfehlen wir einen Guss aus pürierten, gewürzten Seidentofu. Wer gerade keinen Strudelteig zur Hand hat, kann einen schnellen Quicheteig (siehe anderes Rezept) oder Blätterteig verwenden. Dann jedoch nicht jede Schicht mit Öl bestreichen.
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Zutaten (für 2 Personen):
- Olivenöl No.27 Fruchtig
- Strudel- oder Blätterteig (TK)
- 2-3 Lauchstangen (o. 4-5 dunkle Teile des Lauchs, dann zusätzlich eine helle Zwiebel verwenden)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 150g Creme Fraiche
- Geriebene Muskatnuss
- 50g Cranberries
- 50g geriebener Appenzeller oder milder Bergkäse
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Den Lauch gut waschen und trocknen, dann in Ringe schneiden. Knoblauch in feine Scheiben (und ggf. Zwiebel in kleine Würfel) schneiden. Mit Olivenöl No.27 Fruchtig in einer Pfanne bei milder Hitze dünsten.
- Auf einem Blech mit Backpapier Olivenöl No.27 Fruchtig dünn aufstreichen, mindestens 2 Schichten Strudelteig drauflegen, dazwischen wieder mit dem Olivenöl bestreichen.
- Creme Fraiche, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Das gedünstete Gemüse als Kreis auf dem Teig verteilen. Dann die Ränder unordentlich hochklappen und zusammenschieben, so dass eine runde Form mit erhöhtem Rand entsteht.
- Die Cranberries oben darauf verteilen, den Creme-Fraiche-Guss drüber gießen, die Ränder des Teigs mit Olivenöl No.27 Fruchtig bestreichen. Jetzt noch den Käse darüber geben und bei ca. 160°C Umluft knusprig backen lassen.
Tipp:
Strudelteig ist hauchdünn und daher reicht eine Tarte als Hauptgericht für 2 Personen. Wenn Quiche- oder Mürbeteig verwendet wird ist das Gericht sättigender. Sehr gut passt ein frischer Salat mit Vinaigrette dazu.
14.4.2023
