Vorspeisen & Salate
Räucherlachs mit Apfel und Ingwer
Räucherlachs trifft auf säuerlichen Apfel, frischen Ingwer und eine feine Chili-Schärfe. Das Olivenöl No.8 verbindet die Aromen zu einer Vorspeise mit rauchigen, frischen und würzigen Noten.
Zubereitungszeit 10 bis 15 Minuten
Menge 2 Portionen
Für 2 Portionen
Zutaten
Schritt für Schritt
Zubereitung
Apfel schneiden
Den Apfel waschen. Rund um das Kerngehäuse Scheiben abschneiden und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Apfelwürfel marinieren
Die Apfelwürfel mit Apfelessig, Honig oder Agavendicksaft und geriebenem Ingwer vermischen. 5 bis 10 Minuten marinieren lassen.
Chili vorbereiten
Die Chilischote in feine Ringe oder sehr kleine Würfel schneiden. Für weniger Schärfe vorher die Kerne entfernen.
Lachs auslegen
Den Lachs auf einer Platte oder zwei Tellern ausbreiten. Die Scheiben sollen sich nicht überlappen. Dickere Stücke etwas flach drücken, ähnlich wie bei einem Carpaccio.
Anrichten und mit Olivenöl begießen
Apfelwürfel, etwas Marinade und Chili auf dem Fisch verteilen. Großzügig mit Olivenöl No.8 begießen und mit frischem Dill oder Fenchelgrün anrichten.
Abschmecken
Je nach Salzigkeit des Fischs vorsichtig nachsalzen. In der Regel ist kein zusätzliches Salz nötig.
Das Olivenöl im Rezept
Olivenöl No.8
Dieses Olivenöl aus Dritta- und Leccino-Oliven zeichnet sich durch seine vielfältigen grünen Aromen aus. Noten von Gräsern und Blättern erinnern an eine Sommerwiese, ergänzt durch Anklänge von Tomatenkraut und grünen Walnüssen. Eine gut eingebundene Bitternote und eine deutliche Schärfe im Nachgang sorgen für ein pikantes Geschmackserlebnis.
21.09.2026