Zutaten
- 4 Scheiben Rinderhüfte (je ca. 2 cm dick)
- 8 Scheiben Speck / Bacon
- 4 Zwiebeln (geschält, in Streifen geschnitten)
- 1 Gurke (geschält, entkernt, lang geviertelt)
- Weißer Condimento aus Modena (Campo del Picchio)
- arteFakt Olivenöl No.13
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 4 TL Senf
- Bratenband
- Pfanne
Zubereitung
- Die langen Gurkenviertel mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Essig marinieren und ziehen lassen.
- Den Speck in einer Pfanne leicht anbraten. Danach zur Seite stellen.
- Die Zwiebeln in der gleichen Pfanne anschwitzen. Danach ebenfalls zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Die Rinderhüftscheiben mit einem Plattiereisen, Schnitzelhammer, Klopfer oder einem schweren Topf sehr dünn (Schnitzelstärke) klopfen.
- Die Rinderhüftscheiben mit Senf bestreichen und wenig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jede Scheibe mit je 2 Speckscheiben der Länge nach belegen. Die Zwiebeln in einem Streifen von links nach rechts jeweils am unteren Ende auf jeder Fleischscheibe als Streifen verteilen.
- Die Gurken ebenfalls von links nach rechts auf die Zwiebeln legen.
- Jetzt die Fleischscheiben von unten her aufrollen. Die Rollen mit einem Bratenband/Faden fixieren/binden, damit sie beim Braten die Form behalten.
- Die Rouladen von allen Seiten anbraten und 6 Minuten bei 165 °C im Ofen garen.
- Danach herausnehmen und unter Alufolie 2 Minuten ruhen lassen.
- Anschneiden und servieren.
05.08.2020