Rezepte mit unserem Balsamico bei den Olivenöl-Abholtage am 06. und 07. Mai 2023
Condimento Bianco di Modena – Campo del Picchio
– Möhre mit Apfel und Mandelscheiben (Vinaigrette)
Zutaten:
- Condimento
- natives Orangen-Olivenöl
- Dijonsenf
- Pfeffer von Direkt vom Feld
- Möhren
- Cox Apfel von Mosterei Engelmann
- Mandelscheiben
- Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
- Möhren in grobe Streifen raspeln. Das Kerngehäuse im Apfel entfernen und den Apfel mit Schale in kleine Würfel schneiden und gleich mit der Vinaigrette benetzen. Dann die Mandelscheiben zugeben und die Schnittlauchröllchen erst kurz vor dem Servieren.
- Vinaigrette aus 3 Teilen nativem Orangen-Olivenöl, 1 Teil Condimento, 1/2 TK Dijonsenf, etwas Wasser
- Den Salat kühl stellen
Aceto Balsamico di Modena – Il Picchio
– Cocktailtomaten mit Mini-Mozzarella
Zutaten:
- Öl & Essig: Il Picchio, Cuvée di Librandi-Olivenöl
- Salz: Urmeersalz, Sardellen, Fischsauce, Sojasauce
- Würze & Bindung: Dijonsenf, Wasser
- Süße: Honig-Dijonsenf, Rohrzucker, Honig, Petimesi, Ahornsirup
- Schärfe: Pfeffer von Direkt vom Feld, Rosa Beeren Würze: Schalotten, Kapern
Zubereitung:
10.05.2023