Olivensorte: Koroneiki
Auf Rückstände kontrolliert
Geeignet für: Salate, Kartoffeln & Fisch
Empfohlen bis 210 °C
Unterstützer-Olivenöl
Ein Olivenöl aus Griechenland, mit dem wir zugleich den Aufbau neuer Wälder in Panama unterstützen möchten. Gemeinsam mit der Genossenschaft The Generation Forest haben wir dafür unser Unterstützer-Olivenöl entwickelt. Für jeden verkauften Kanister fließen 2 € in ein Waldprojekt von The Generation Forest, das sich dem Aufbau dauerhaft bestehender tropischer Mischwälder widmet.
Im Kanister steckt unser bekanntes Olivenöl No.27 fruchtig aus den Koroneiki-Oliven der Kooperative ELEONAS in Messenien. Sein feinwürziger Charakter bleibt unverändert. Hinzu kommt mit dieser besonderen Edition die Möglichkeit, durch den eigenen Einkauf einen konkreten Beitrag zum Waldaufbau zu leisten.
Was Olivenhaine und tropische Wälder miteinander verbindet
Zwischen den Olivenhainen Messeniens und den tropischen Wäldern Panamas liegen Tausende Kilometer und ganz unterschiedliche klimatische Bedingungen. Dennoch beschäftigen sich die Menschen, die diese Landschaften bewirtschaften, mit ähnlichen Fragen: Wie lassen sich Böden fruchtbar halten, Wasser und Artenvielfalt schützen und zugleich wirtschaftliche Grundlagen schaffen, die über eine Generation hinaus Bestand haben?
In Panama erwirbt The Generation Forest Flächen, auf denen früher Wald stand und die zwischenzeitlich unter anderem als Weideland genutzt wurden. Dort entstehen artenreiche Mischwälder mit überwiegend heimischen Baumarten. Diese sogenannten Generationenwälder sollen dauerhaft erhalten bleiben und zugleich eine behutsame wirtschaftliche Nutzung ermöglichen. Dahinter steht die Überlegung, dass der langfristige Erhalt einer Landschaft auch davon abhängt, ob die Menschen von ihrer Bewirtschaftung leben können.
Diese Frage beschäftigt uns bei arteFakt schon seit vielen Jahren. Gemeinsam mit unseren Oliviers suchen wir nach Wegen, die Olivenhaine als vielfältige Kulturlandschaften zu erhalten und ihre Bewirtschaftung an die zunehmend schwierigen klimatischen Bedingungen anzupassen. Dabei geht es auch darum, den Erzeugern eine wirtschaftliche Perspektive zu ermöglichen, damit sie ihre Haine weiterhin pflegen und an die nächste Generation weitergeben können.
Genossenschaften unterstützen Genossenschaften
Aus diesen gemeinsamen Interessen ist die Zusammenarbeit mit The Generation Forest entstanden. Beide Genossenschaften verfolgen auf unterschiedlichen Kontinenten den Gedanken, dass der Schutz und die wirtschaftliche Nutzung einer Landschaft langfristig miteinander vereinbar sein müssen.
Mit gegenseitigen Mitgliedschaften möchten wir unsere Verbindung vertiefen und Erfahrungen austauschen. The Generation Forest bringt sein Wissen über den Aufbau tropischer Mischwälder ein, wir unsere Erfahrungen aus der Zusammenarbeit mit Oliviers und der Entwicklung klimaresilienter Anbauweisen.
Welche Erkenntnisse sich dabei auf die jeweils andere Landschaft übertragen lassen, möchten wir gemeinsam herausfinden. Mit dem Unterstützer-Olivenöl beginnen wir diese Zusammenarbeit auf eine ganz praktische Weise und laden Sie ein, sich daran zu beteiligen.
Aus Messenien in Griechenland
Im Unterstützer-Olivenöl steckt unser Olivenöl No.27 fruchtig aus den Koroneiki-Oliven der Kooperative ELEONAS in Messenien.
Zum Olivier
In Gargaliani, einer kleinen Stadt im Süden Griechenlands, wächst man mit Oliven auf. Für die meisten Einwohner ist der Olivenanbau ein Nebenerwerb, die Haine sind klein und die Nachfrage regional begrenzt, weil jeder sein eigenes Olivenöl verwendet. So landet 90 % des Olivenöls zu Billigpreisen bei italienischen Aufkäufern.
2003 gründete der Mathematiklehrer Polychronis Georgiopoulos zusammen mit 102 jungen Bauern die Kooperative ELEONAS, was soviel wie "Olivenhain" bedeutet. In kurzer Zeit erarbeiteten sie sich einen guten Ruf, doch ihr hochwertiges Öl landete weiterhin im selben Tankwagen wie minderwertiges auf dem Weg nach Italien.
2009 besuchten Nikolaos Athanasopoulos, der heutige Vorsitzende, und Andreas Stergiopoulos die arteFakt-Olivenöl-Sommeruniversität. Diese Erfahrung prägte ELEONAS nachhaltig und trug dazu bei, dass die Kooperative zu einer der innovativsten auf dem Peloponnes avancierte.
Mit arteFakt betreiben sie dazu noch ein Forschungslabor, das ihnen Wissenszuwachs und die Freiheit des Experimentierens mit wirtschaftlicher Sicherheit ermöglicht. Die Forschungsergebnisse fließen als neue Standards in ihre gesamten Produktionsabläufe ein. Dadurch lassen sich für die Olivenöle ihrer Mengenproduktion bessere Preise am Markt erzielen und die Modernisierung wird vorangetrieben.
Herkunft und Anbaubedingungen
Auf der Hochebene von Gargaliani, gedeihen die Olivenbäume der Kooperative ELEONAS. Geschützt durch einen Bergriegel, der sie vom nahen Meer abschirmt, wachsen die Bäume auf granit- und kalkhaltigen Sandböden. Dort reifen die Koroneiki-Oliven in einem mediterranen Klima mit trockenen, heißen Sommern und milden Wintern mit etwas Regen.
Die sandigen Böden der Hochebene sind gut durchlässig und speichern die Wärme der Sonne. Die Niederschläge im Winter reichen aus, um die Bäume zu versorgen, während im Sommer eine gezielte Bewässerung die Trockenheit ausgleicht.
Olivensorte
Die Koroneiki-Olive ist eine kleine längliche Olivensorte, die vor allem auf der griechischen Insel Kreta und auf dem Peloponnes angebaut wird. Die Olivenbäume sind klein und kompakt und haben sich an die kargen Böden und das mediterrane Klima Griechenlands angepasst.
Messenien
fein-würzig
empfohlen bis 210 °C
Koroneiki
Verwendung & Rezepte
Unser Olivenöl No.27 fruchtig erinnert an eine wilde Wiese mit grünen Aromen von Gräsern und Blättern, untermalt von einem Hauch Löwenzahn. Im Hintergrund schwingt eine dezente Note von grüner Walnuss mit, die harmonisch mit den zurückhaltend eingebundenen herben und pfeffrigen Nuancen verbunden ist.
Das Olivenöl besticht durch seine kraftvolle Aromatik, die es sowohl für die kalte als auch für die warme und heiße Küche prädestiniert. Es harmoniert wunderbar mit würzigen Zutaten und Röstaromen.
In der kalten Küche verfeinert es den griechischen Bauernsalat mit knackiger Gurke, saftiger Tomate, grüner Paprika, aromatischen Zwiebeln und cremigem Feta. Es umhüllt den grünen Teil des Porrees mit seinem Geschmack und veredelt gebackene Tomaten mit Feta.
In der warmen Küche harmoniert unser Olivenöl No.27 fruchtig perfekt mit Zitrone und unterstreicht den Geschmack von Fisch aller Art, gegrilltem Gemüse und Fleisch. Lammgerichte erhalten durch das Olivenöl eine zusätzliche geschmackliche Dimension. Die große weiße Bohne "Gigantes" sowie Ofengemüse und gebackene Kartoffeln passen ebenfalls hervorragend.
In der heißen Küche kann es ebenfalls bedenkenlos aufgrund seines hohen Rauchpunktes zum Braten und Frittieren verwendet werden.
Worauf warten Sie noch? Einfach mal eines der folgenden Rezepte testen!
Haltbarkeit: Ernte 2026 erschlossen und bei kühler Lagerung (16 - 18 °C) mindestens haltbar bis 31.10.2027. Im Kanister sollte es nach dem Öffnen innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden. Beachtenswert ist, dass in der Bag-in-Box aufgrund der Vakuumbildung diese Begrenzung entfällt.
