Spezialitäten

Großgebinde bestellen und mit Freunden teilen.Dafür können Sie jetzt 0,5 und 1 Liter Leerkanister für eine Selbstabfüllung bestellen.Es können maximal 5 Kanister bestellt werden.Wichtig: Ein Ausgießer/Verschluss ist mit enthalten.

Aceto Balsamico Tradizionale DOP 100 ml Flasche mit Pipettenkorken, im Geschenkkarton25 Jahre gereift, Acetaia Bellei In den beiden Provinzen Modena und Reggio Emilia kann dieser Essig hergestellt werden, der dann als der König der Essige gilt. Dazu darf er nur aus eingekochtem Traubenmost hergestellt werden. Hierfür wird er gekeltert,dann über einem offenen Feuer eingekocht und anschließend in ein Holzfass überführt.Die Reifung erfolgt dann über eine Fassbatterie, die typischerweise aus verschiedenen Hölzern besteht, von denen jedes den Geschmack prägen wird. Die Lagerung der Fässer erfolgt auf Dachböden der "Acetaia", was bei der Sommerwärme die Verdunstung begünstigt, und so gehen pro Jahr ca. 10% des Volumens verloren.Den Aceto Balsamico Traditionale di Modena (ABTM) gibt es in zwei Altersstufen, eine von mindestens 12 Jahren Lagerzeit und eine von mindestens 25 Jahren . Letzterer darf dann als Extra Vecchio ausgezeichnet werden.In der Emilia (ABT di RE) werden drei Reifestufen ausgewiesen, den aragosta für 12, den argento für 18 und den oro für 25 Jahre Lagerung. Die Süße und Viskosität erreichen dann einen  so hohen Grad, dass er ausschließlich als Topping über Früchte, Speiseeis oder ein Stück Fleisch geträufelt wird.

Aceto Balsamico Di Modena I.G.P. - Sua Maestà - 12 Jahre gereift 0,25 Liter FlascheZutaten: gekochter Traubenmost, Weinessig, biologische Zutaten, enthält Sulfite12 Jahre gereift in der Manufaktur Bellei werden für den Balsamico sieben Rebsorten verwendet: die weißen Trauben der Albana und Trebbiano und die roten Trauben der Lambrusco, Sangiovese, Ancelotta, Fortana und Montuni.Mindestens haltbar bis: 30.11.2028

Anti-Aging-GesichtscremeInhalt 50 mlOlivenöl für die HautSchon seit sehr frühen Zeiten gilt Olivenöl als wertvolles Körperpflegemittel. In alten Schriften findet sich weit mehr darüber, als über die Zubereitung von Speisen mit Olivenöl. So gibt Romina, die Frau von Graziano Decimi in Umbrien, immer schon allen, die bei ihnen einen 5-Liter-Kanister ihres Moraiolo-Olivenöls kaufen, den Rat, davon ein kleines Fläschchen abzufüllen und ins Bad zu stellen, für die Haut. Ob viele diesem Rat folgen, sieht sie eher skeptisch.Margherita, ihre Tochter, hatte sich im letzten Jahr entschieden, das Angebot ihres Vaters anzunehmen und die Rollen zu wechseln. Sie hat den Betrieb übernommen, ist nun die Unternehmerin und Müllerin, und ihr Vater bleibt weiter an ihrer Seite. Nach der sehr erfolgreichen Wertschöpfung ihres Vaters mit der vielfach prämierten Qualität der Olivenöle nahm Margherita den Rat ihrer Mutter an die Kunden auf und wollte das Olivenöl dafür in eine praktikable Form bringen. Eine Handcreme schien ihr als eine vertraute Form für die Pflege der Haut.Ihre Olivensorte Moraiolo ist bekannt für ihren hohen Gehalt an wertvollen bioaktiven Begleitstoffen mit den vielen gesundheitlichen Vorteilen, insbesondere mit den antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen. Olivenöl besteht darüber zudem aus sehr kleinen Fettmolekülen, die gut von der Haut aufgenommen werden können. Das lässt die menschliche Haut geschmeidig und weich werden, ohne einen lästigen Fettfilm zu bilden.Im Piemont fanden sie eine kleinere zertifizierte Kosmetikfirma, die sich für ihre Idee offen zeigte. So entstand in kurzer Zeit ein neues Produkt mit einer weiteren Wertschöpfungsstufe ihres Olivenöls, ergänzt um weitere Zusätze wie Ginseng, Vitamin A und E. Die Vorteile dieser Handcreme hatten sich schnell herumgesprochen, und Romina sagte jetzt lachend: „Heute ist es fast leichter, die Handcreme zu verkaufen als unser Olivenöl.“Von dem Erfolg ermutigt und von ihren Eltern unterstützt, erweiterte Margherita die Produktauswahl zu einer kleinen eigenen Olivenöl-Kosmetiklinie. Das unterstützen auch wir gern, und so sind diese Produkte neben dem Hofladen der Familie Decimi in Bettona in Umbrien jetzt auch in unserem Laden in Wilsstedt oder in unserem Internet-Shop erhältlich.

Bio Baldo-Reis aus der Lombardei Der Baldo-Reis kam einst aus Asien in die heutige Türkei, wo er bis heute eine sehr beliebte Sorte ist und nach Italien. Aus diesem ursprünglichen Baldo-Reis haben viele italienische Züchter über die Zeit neue Varianten zu den heutigen Angeboten gezüchtet. Der Baldo-Reis wird als polierter, weißer Reis angeboten, als Voll- und Halbvollkornreis. Wir haben uns zunächst für das Angebot der Halbvollkornvariante entschieden.  Zu allen Zeiten wurde der Baldo-Reis dafür geschätzt, dass er besonders gut die Aromen und den Geschmack der weiteren Zutaten für die fertige Reisspeise aufnehmen kann. Vielleicht ist es diese besondere Eigenschaft, die ihn in Italien zu einem sehr beliebten Risottoreis hat werden lassen, ebenso wie für die Bereitung von süßen Reis-Variationen, auch Milchreis, die dann nicht mit der „pappigen“ Konsistenz aus dem hier verwendeten Bruchreis gemein haben.       Baldo-Reis eignet sich wegen seiner länglichen Form, und dass er nach dem Kochen formstabil bleibt und nicht zum Verkleben der Reiskörner neigt, wie in der türkischen Küche gut auch als Beilage oder in gemischter Zubereitung mit gut gewürzten Gemüse- und Fleischzubereitungen.    Vorteile vom Baldo-Reis: gute Aufnahme von Aromen und Geschmack der Zutatenmittelkörniger Reis mit länglich spitzer Formbehält beim Kochen die körnige Konsistenz, wird aber weich und leicht zu kauenklumpt und klebt nichthat im Vergleich zu anderen Sorten einen geringeren Stärkegehalt, was u.a. Vorteile für diätische Speisen hat -      muss vor dem Kochen nicht oder nur einmal gewaschen werden   Risotto-Rezepte   Milchreis oder Soufflé-Rezepte: (Bitte sprachlich noch im eigenen Stil überarbeiten) Reis und Milchpudding Zutaten: Baldo-Reis – 250g; Milch - 1 l; Zucker - 2 EL; Butter - 1 EL; Vanillin und Zimt nach Geschmack; Rosinen - nach Geschmack; rohes Eigelb. Vorbereitung: Reis in einen Topf mit dickem Boden geben, Milch einschenken, Butter und Zucker hinzufügen - mischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie 20 bis 25 Minuten, ohne das Rühren zu unterbrechen. In diesem Stadium sollte der Reis noch an Volumen zunehmen und eine cremige Konsistenz erhalten. Den gekochten Reis vom Herd nehmen und Vanillin hinzufügen. Wenn es etwas abgekühlt ist, das Eigelb in den Pudding einrühren und in eine Form geben. Vor dem Servieren leicht mit Zimt bestreuen. Haltbarkeit:1 kg Tüte - 15.08.20272 kg Tüte - 30.04.20275 kg Tüte - 30.04.2027

Bio-Berglinse aus UmbrienDiese kleine Berglinse stammt aus den Sibillinischen Bergen in Umbrien und gehört zu der alten Landsorte „Lenticchia”. In jeder Schote wachsen nur zwei kleine Linsen, die dafür besonders aromatisch sind und beim Kochen eine feine, angenehme Textur behalten.Die Berglinse muss nicht eingeweicht werden. In leicht gesalzenem Wasser aufgesetzt, ist sie nach etwa 10 bis 15 Minuten gar und bleibt dabei leicht bissfest. Ihr mild-nussiger Geschmack passt sowohl zu warmen Gerichten als auch zu Linsensalaten.Besonders gut kommt ihr Aroma zur Geltung, wenn sie zum Schluss mit einem Schuss von unserem arteFakt Olivenöl special Moraiolo abgeschmeckt wird.Herkunft:Die Linsen werden von der Familie Angelini im kleinen Dorf Trivio in der Nähe von Monteleone bei Spoleto angebaut. In einer Höhe von 900 bis 1.200 Metern kultiviert die Familie seit vielen Jahren alte Sorten von Hülsenfrüchten und Getreide. Auf ihren Feldern wachsen zahlreiche traditionelle Erbsen-, Bohnen- und Linsensorten, die sie durch konsequent biologische Bewirtschaftung erhalten und weitergeben.Zubereitung: Die Linsen kurz waschen und in kaltem, leicht gesalzenem Wasser aufsetzen. Nach dem Aufkochen etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.Sie eignen sich für Suppen, Gemüsegerichte oder Salat.Rezept: Vegetarische LinsenZutaten für 4 Personen: 400g Linsen, 1l Wasser, eine Stange Sellerie, Knoblauch, Salz und PfefferLinsen (sortiert und gewaschen) ins kochende Wasser geben. Sellerie, Knoblauch dazugeben. Bei reduzierter Hitze abgedeckt für ca. 25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren und die Flüssigkeit kontrollieren (ggf. etwas Wasser auffüllen). Nach der Kochzeit die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig gewürzt nochmals für ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Linsen mit Olivenöl servieren. Wir empfehlen dazu das arteFakt Olivenöl special Moraiolo aus Umbrien.In unserem arteFakt Kochbuch finden weitere passende Rezeptideen.In diesem PDF erfahren Sie mehr über Hülsenfrüchte.Mindesthaltbarkeitsdatum: Die 500 g Tüte - 31.12.2026Die 1000 g Tüte - 31.12.2026

Bio-Fusilli von Granoro aus ApulienZutaten: Biologischer Hartweizengrieß. Kann Spuren von Soja und Senf enthalten sein.Kochzeit: ca. 11 MinutenDie biologische Pasta von Granoro: 100% italienische Bio-LandwirtschaftDie Pasta überzeugt durch ihre goldgelbe Farbe, einen hohen Proteingehalt und die perfekte Festigkeit des Glutens. Diese Eigenschaften sorgen dafür, dass die Farfalle beim Kochen ihre Form und Bissfestigkeit beibehält – ein Zeichen für erstklassige Bio-Qualität.Aus der sehr traditionsreichen apulischen Pastaschmiede Granoro bieten wir die typisch italienische Hartweizen Bio-Nudeln in Großpackungen an, die im Einzelhandel nicht angeboten werden.Das Erntecamp vor zwei Jahren, nach der Coronazeit, auf unserem Patenschafts-Olivenhain in Apulien gab den Impuls für die Aktion „Nudeln gehen immer …". In einem traditionellen Familienbetrieb, quasi vor der Haustür unseres Olivenhains, kauften wir original italienische Pasta in 3-kg-Packungen zum sehr günstigen Großhandelspreis für unsere Verpflegung. Diese schmeckte besser als die von zuhause, was nicht nur an der schönen Atmosphäre beim gemeinsamen Essen lag.In einer solidarischen Erzeuger-Verbraucher-Gemeinschaft und einer Genossenschaft muss nicht alles unter dem Gesichtspunkt des monetären Gewinns und seiner Maximierung betrachtet werden. Das Teilhaben an Vorteilen stellt ebenso einen Gewinn und Mehrwert dar. Warum also den Großhandelseinkaufspreis nicht nur für den Selbstverbrauch im Camp nutzen, sondern auch alle arteFakt-Freunde daran teilhaben lassen?

Bio-Penne Rigate von Granoro aus ApulienZutaten: Biologischer Hartweizengrieß. Kann Spuren von Soja und Senf enthalten sein.Kochzeit: ca. 8 MinutenDie biologische Pasta von Granoro: 100% italienische Bio-LandwirtschaftDie Pasta überzeugt durch ihre goldgelbe Farbe, einen hohen Proteingehalt und die perfekte Festigkeit des Glutens. Diese Eigenschaften sorgen dafür, dass die Farfalle beim Kochen ihre Form und Bissfestigkeit beibehält – ein Zeichen für erstklassige Bio-Qualität.Aus der sehr traditionsreichen apulischen Pastaschmiede Granoro bieten wir die typisch italienische Hartweizen Bio-Nudeln in Großpackungen an, die im Einzelhandel nicht angeboten werden.Das Erntecamp vor zwei Jahren, nach der Coronazeit, auf unserem Patenschafts-Olivenhain in Apulien gab den Impuls für die Aktion „Nudeln gehen immer …". In einem traditionellen Familienbetrieb, quasi vor der Haustür unseres Olivenhains, kauften wir original italienische Pasta in 3-kg-Packungen zum sehr günstigen Großhandelspreis für unsere Verpflegung. Diese schmeckte besser als die von zuhause, was nicht nur an der schönen Atmosphäre beim gemeinsamen Essen lag.In einer solidarischen Erzeuger-Verbraucher-Gemeinschaft und einer Genossenschaft muss nicht alles unter dem Gesichtspunkt des monetären Gewinns und seiner Maximierung betrachtet werden. Das Teilhaben an Vorteilen stellt ebenso einen Gewinn und Mehrwert dar. Warum also den Großhandelseinkaufspreis nicht nur für den Selbstverbrauch im Camp nutzen, sondern auch alle arteFakt-Freunde daran teilhaben lassen?

BodylotionInhalt 200 mlOlivenöl für die HautSchon seit sehr frühen Zeiten gilt Olivenöl als wertvolles Körperpflegemittel. In alten Schriften findet sich weit mehr darüber, als über die Zubereitung von Speisen mit Olivenöl. So gibt Romina, die Frau von Graziano Decimi in Umbrien, immer schon allen, die bei ihnen einen 5-Liter-Kanister ihres Moraiolo-Olivenöls kaufen, den Rat, davon ein kleines Fläschchen abzufüllen und ins Bad zu stellen, für die Haut. Ob viele diesem Rat folgen, sieht sie eher skeptisch.Margherita, ihre Tochter, hatte sich im letzten Jahr entschieden, das Angebot ihres Vaters anzunehmen und die Rollen zu wechseln. Sie hat den Betrieb übernommen, ist nun die Unternehmerin und Müllerin, und ihr Vater bleibt weiter an ihrer Seite. Nach der sehr erfolgreichen Wertschöpfung ihres Vaters mit der vielfach prämierten Qualität der Olivenöle nahm Margherita den Rat ihrer Mutter an die Kunden auf und wollte das Olivenöl dafür in eine praktikable Form bringen. Eine Handcreme schien ihr als eine vertraute Form für die Pflege der Haut.Ihre Olivensorte Moraiolo ist bekannt für ihren hohen Gehalt an wertvollen bioaktiven Begleitstoffen mit den vielen gesundheitlichen Vorteilen, insbesondere mit den antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen. Olivenöl besteht darüber zudem aus sehr kleinen Fettmolekülen, die gut von der Haut aufgenommen werden können. Das lässt die menschliche Haut geschmeidig und weich werden, ohne einen lästigen Fettfilm zu bilden.Im Piemont fanden sie eine kleinere zertifizierte Kosmetikfirma, die sich für ihre Idee offen zeigte. So entstand in kurzer Zeit ein neues Produkt mit einer weiteren Wertschöpfungsstufe ihres Olivenöls, ergänzt um weitere Zusätze wie Ginseng, Vitamin A und E. Die Vorteile dieser Handcreme hatten sich schnell herumgesprochen, und Romina sagte jetzt lachend: „Heute ist es fast leichter, die Handcreme zu verkaufen als unser Olivenöl.“Von dem Erfolg ermutigt und von ihren Eltern unterstützt, erweiterte Margherita die Produktauswahl zu einer kleinen eigenen Olivenöl-Kosmetiklinie. Das unterstützen auch wir gern, und so sind diese Produkte neben dem Hofladen der Familie Decimi in Bettona in Umbrien jetzt auch in unserem Laden in Wilsstedt oder in unserem Internet-Shop erhältlich.

Weißer Condimento di Modena, Bio - "Campo del Picchio"Mit neuem Aussehen!Zutaten: Essig aus Wein - unter 6% SäureHergestellt in der Acetaia Bellei, aus eigenen Trauben.Condimento bianco (weiße Würze) wird aus italienischem Weißweinessig und Traubenmostkonzentrat hergestellt, das bei nur geringen Temperaturen eingedickt wird, so dass das Karamellisieren des Fruchtzuckers unterbleibt. Weiterhin zeichnet er sich durch eine geringe Säure (unter 6 %) aus und eignet sich damit ideal zur Zubereitung von grünen Salaten, zur Verfeinerung von hellen Saucen sowie Fleisch- und Fischgerichten. MHD:  

Cardoncello-Pilze in OlivenölTeil unserer 3 in 1 Projekte Genießen - aufklären - umgestalten Der Cardoncello-Pilz zählt mit zu den Kräutersaitlingen und wächst vorrangig in dem Höhenzug der Murge, der das nördliche Apulien durchzieht. In Apulien ist er nicht nur beliebt, sondern auch verehrt. Zur Erntezeit im Herbst werden in vier größeren Städten Cardoncello-Feste veranstaltet, zu denen an einem Wochenende dann zehntausende Apulier pilgern. Unser Kooperationspartner Davide Colasanto betreibt mit seinen Cousins in Ruvo eine Humusproduktion mit Regenwürmern auf der Basis von Kuh- und Pferdemist und führt eine kleine Cardoncello-Pilzzucht. Eingelegt in dem Olivenöl von Giuseppe Lombardi (Olivenöl No.7 grün) sind diese Pilze ein Leckerbissen für den Antipasti-Teller. Mit dem Ertrag aus dem Verkauf fördern wir das Studienprojekt der Anzucht der Cardoncello-Pilze auf Oliventresterballen, siehe aktuelle Auskünfte. MHD: 08/2027

Pasta mit Quinoa - Glutenfrei aus Apulien - CaserecceWenn wir von Bitonto aus zu Giuseppe Lombardi nach Andria fahren, fahren wir immer an dem großen Schriftzug "granoro" vorbei, der für ein sehr traditionsreiches Familienunternehmen der Region steht, das auch "Glutenfreie Pasta" herstellt. Giuseppe führt einige davon in seinem Laden und er empfahl uns einen Besuch.Die beiden Sorten Caserecce und Spaghetti alla Tirolese, die neben Mais-, Reis- mit Quinoamehl hergestellt werden, haben wir mitgebracht. Beide haben mit 7 und 10 Minuten eine kurze Garzeit, schmecken gut und lassen Sauce oder Sugo gut an ihnen haften.Zutaten: Maismehl, Reismehl, 3% Quinoamehl, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride der Fettsäuren. Es können Spuren von Lupinen und Soja enthalten sein.Haltbarkeit mindestens bis: 13.04.2027

Crema BelleiDiese Bio Aceto Balsamico di Modena wurde ausschließlich mit der Zugabe von Traubenmost zu einer Crème verdickt. Die Balsamico-Crème ist dadurch süßer als unser flüssiger Balsamico „Il Picchio“ und eignet sich als Topping, z.B. über Mozzarella, Gemüse oder Obst und nicht zum Herstellen einer Vinaigrette. MHD: 

DuschgelInhalt 200 mlOlivenöl für die HautSchon seit sehr frühen Zeiten gilt Olivenöl als wertvolles Körperpflegemittel. In alten Schriften findet sich weit mehr darüber, als über die Zubereitung von Speisen mit Olivenöl. So gibt Romina, die Frau von Graziano Decimi in Umbrien, immer schon allen, die bei ihnen einen 5-Liter-Kanister ihres Moraiolo-Olivenöls kaufen, den Rat, davon ein kleines Fläschchen abzufüllen und ins Bad zu stellen, für die Haut. Ob viele diesem Rat folgen, sieht sie eher skeptisch.Margherita, ihre Tochter, hatte sich im letzten Jahr entschieden, das Angebot ihres Vaters anzunehmen und die Rollen zu wechseln. Sie hat den Betrieb übernommen, ist nun die Unternehmerin und Müllerin, und ihr Vater bleibt weiter an ihrer Seite. Nach der sehr erfolgreichen Wertschöpfung ihres Vaters mit der vielfach prämierten Qualität der Olivenöle nahm Margherita den Rat ihrer Mutter an die Kunden auf und wollte das Olivenöl dafür in eine praktikable Form bringen. Eine Handcreme schien ihr als eine vertraute Form für die Pflege der Haut.Ihre Olivensorte Moraiolo ist bekannt für ihren hohen Gehalt an wertvollen bioaktiven Begleitstoffen mit den vielen gesundheitlichen Vorteilen, insbesondere mit den antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen. Olivenöl besteht darüber zudem aus sehr kleinen Fettmolekülen, die gut von der Haut aufgenommen werden können. Das lässt die menschliche Haut geschmeidig und weich werden, ohne einen lästigen Fettfilm zu bilden.Im Piemont fanden sie eine kleinere zertifizierte Kosmetikfirma, die sich für ihre Idee offen zeigte. So entstand in kurzer Zeit ein neues Produkt mit einer weiteren Wertschöpfungsstufe ihres Olivenöls, ergänzt um weitere Zusätze wie Ginseng, Vitamin A und E. Die Vorteile dieser Handcreme hatten sich schnell herumgesprochen, und Romina sagte jetzt lachend: „Heute ist es fast leichter, die Handcreme zu verkaufen als unser Olivenöl.“Von dem Erfolg ermutigt und von ihren Eltern unterstützt, erweiterte Margherita die Produktauswahl zu einer kleinen eigenen Olivenöl-Kosmetiklinie. Das unterstützen auch wir gern, und so sind diese Produkte neben dem Hofladen der Familie Decimi in Bettona in Umbrien jetzt auch in unserem Laden in Wilsstedt oder in unserem Internet-Shop erhältlich.

Der aktuelle Haselnusspreis ist einer außergewöhnlich weltweiten Missernte geschuldet.Geröstete Bio-HaselnüsseEine katalanische Spezialität, die dort wie anderenorts Schokolade genascht wird. Die Nüsse werden traditionell in kleinen Manufakturbetrieben oder direkt im Laden - ungeschält und fettfrei - in Trommelöfen geröstet.Mindestens haltbar bis: 03.03.2027 

 Geröstete Bio-Mandeln Eine katalanische Spezialität, die dort wie anderenorts Schokolade genascht wird. Die Mandeln werden traditionell in kleinen Manufakturbetrieben oder direkt im Laden - ungeschält und fettfrei - in Trommelöfen geröstet, was ihnen ein besonders intensives Nussaroma verleiht.Mindestens haltbar bis: 03.03.2027 

Bio-Granatapfel-Balsamessig0,25 Liter FlascheDieser Balsam Essig wird aus Granatapfelkernen, Rotweinessig und Traubenmost der autochthonen Rebsorte Agiorgitiko von Nemea auf dem Peloponnes gewonnen.MHD: 28.02.2028 

HandcremeInhalt 100 mlOlivenöl für die HautSchon seit sehr frühen Zeiten gilt Olivenöl als wertvolles Körperpflegemittel. In alten Schriften findet sich weit mehr darüber, als über die Zubereitung von Speisen mit Olivenöl. So gibt Romina, die Frau von Graziano Decimi in Umbrien, immer schon allen, die bei ihnen einen 5-Liter-Kanister ihres Moraiolo-Olivenöls kaufen, den Rat, davon ein kleines Fläschchen abzufüllen und ins Bad zu stellen, für die Haut. Ob viele diesem Rat folgen, sieht sie eher skeptisch.Margherita, ihre Tochter, hatte sich im letzten Jahr entschieden, das Angebot ihres Vaters anzunehmen und die Rollen zu wechseln. Sie hat den Betrieb übernommen, ist nun die Unternehmerin und Müllerin, und ihr Vater bleibt weiter an ihrer Seite. Nach der sehr erfolgreichen Wertschöpfung ihres Vaters mit der vielfach prämierten Qualität der Olivenöle nahm Margherita den Rat ihrer Mutter an die Kunden auf und wollte das Olivenöl dafür in eine praktikable Form bringen. Eine Handcreme schien ihr als eine vertraute Form für die Pflege der Haut.Ihre Olivensorte Moraiolo ist bekannt für ihren hohen Gehalt an wertvollen bioaktiven Begleitstoffen mit den vielen gesundheitlichen Vorteilen, insbesondere mit den antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen. Olivenöl besteht darüber zudem aus sehr kleinen Fettmolekülen, die gut von der Haut aufgenommen werden können. Das lässt die menschliche Haut geschmeidig und weich werden, ohne einen lästigen Fettfilm zu bilden.Im Piemont fanden sie eine kleinere zertifizierte Kosmetikfirma, die sich für ihre Idee offen zeigte. So entstand in kurzer Zeit ein neues Produkt mit einer weiteren Wertschöpfungsstufe ihres Olivenöls, ergänzt um weitere Zusätze wie Ginseng, Vitamin A und E. Die Vorteile dieser Handcreme hatten sich schnell herumgesprochen, und Romina sagte jetzt lachend: „Heute ist es fast leichter, die Handcreme zu verkaufen als unser Olivenöl.“Von dem Erfolg ermutigt und von ihren Eltern unterstützt, erweiterte Margherita die Produktauswahl zu einer kleinen eigenen Olivenöl-Kosmetiklinie. Das unterstützen auch wir gern, und so sind diese Produkte neben dem Hofladen der Familie Decimi in Bettona in Umbrien jetzt auch in unserem Laden in Wilsstedt oder in unserem Internet-Shop erhältlich.

Hautpflege-Kennlern-Set von DecimiInhalt: Anti-Aging-Gesichtscreme 50 mlHandcreme 100 mlBodylotion 200 mlDuschgel 200 mlLippenbalsam 6,5 mlOlivenöl für die HautSchon seit sehr frühen Zeiten gilt Olivenöl als wertvolles Körperpflegemittel. In alten Schriften findet sich weit mehr darüber, als über die Zubereitung von Speisen mit Olivenöl. So gibt Romina, die Frau von Graziano Decimi in Umbrien, immer schon allen, die bei ihnen einen 5-Liter-Kanister ihres Moraiolo-Olivenöls kaufen, den Rat, davon ein kleines Fläschchen abzufüllen und ins Bad zu stellen, für die Haut. Ob viele diesem Rat folgen, sieht sie eher skeptisch.Margherita, ihre Tochter, hatte sich im letzten Jahr entschieden, das Angebot ihres Vaters anzunehmen und die Rollen zu wechseln. Sie hat den Betrieb übernommen, ist nun die Unternehmerin und Müllerin, und ihr Vater bleibt weiter an ihrer Seite. Nach der sehr erfolgreichen Wertschöpfung ihres Vaters mit der vielfach prämierten Qualität der Olivenöle nahm Margherita den Rat ihrer Mutter an die Kunden auf und wollte das Olivenöl dafür in eine praktikable Form bringen. Eine Handcreme schien ihr als eine vertraute Form für die Pflege der Haut.Ihre Olivensorte Moraiolo ist bekannt für ihren hohen Gehalt an wertvollen bioaktiven Begleitstoffen mit den vielen gesundheitlichen Vorteilen, insbesondere mit den antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen. Olivenöl besteht darüber zudem aus sehr kleinen Fettmolekülen, die gut von der Haut aufgenommen werden können. Das lässt die menschliche Haut geschmeidig und weich werden, ohne einen lästigen Fettfilm zu bilden.Im Piemont fanden sie eine kleinere zertifizierte Kosmetikfirma, die sich für ihre Idee offen zeigte. So entstand in kurzer Zeit ein neues Produkt mit einer weiteren Wertschöpfungsstufe ihres Olivenöls, ergänzt um weitere Zusätze wie Ginseng, Vitamin A und E. Die Vorteile dieser Handcreme hatten sich schnell herumgesprochen, und Romina sagte jetzt lachend: „Heute ist es fast leichter, die Handcreme zu verkaufen als unser Olivenöl.“Von dem Erfolg ermutigt und von ihren Eltern unterstützt, erweiterte Margherita die Produktauswahl zu einer kleinen eigenen Olivenöl-Kosmetiklinie. Das unterstützen auch wir gern, und so sind diese Produkte neben dem Hofladen der Familie Decimi in Bettona in Umbrien jetzt auch in unserem Laden in Wilsstedt oder in unserem Internet-Shop erhältlich.

Hülsenfrüchte-Entdecker-SetVier besondere Hülsenfrüchte aus den Sibillinischen Bergen in Umbrien laden dazu ein, alte Sorten neu zu entdeckenDie enthaltenen Land-, Wild- und Ursorten haben eine lange Geschichte, deren Ursprünge weit außerhalb Europas liegen. Charakteristisch für sie sind die eher kleinen Körner mit einem weniger mehligen, dafür aromatisch-nussigen Geschmack. Gleichzeitig sind Hülsenfrüchte reich an pflanzlichem Eiweiß, Mineralstoffen sowie Ballast- und sekundären Pflanzenstoffen. Da sie nur wenig Fett enthalten, passen sie besonders gut zu Olivenöl, das ihre Aromen ergänzt.Die Hülsenfrüchte stammen von der Familie Angelini aus dem kleinen Dorf Trivio nahe Monteleone bei Spoleto. In rund 900 Metern Höhe baut die Familie seit vielen Jahren alte Sorten an und hat sich darauf spezialisiert, vergessene Hülsenfrüchte wieder zu kultivieren, darunter auch die Roveja, eine der ursprünglichen Erbsenformen. Ihre Felder reichen bis auf etwa 1.200 Meter Höhe hinauf und werden konsequent biologisch bewirtschaftet.Mit diesem Set haben Sie die Möglichkeit, vier dieser besonderen Sorten kennenzulernen.Im Set enthalten (je 250 g Beutel):Berglinse - Lenticchia, BioEine kleine, aromatische Linse, die vor dem Kochen nicht eingeweicht werden muss. Nach etwa 10–15 Minuten Garzeit bleibt sie angenehm bissfest und eignet sich sowohl für warme Gerichte als auch für Linsensalate.MHD 31.12.2026Platterbse - Cicerchia, BioEine alte Hülsenfrucht mit mild-nussigem Geschmack. Sie kann zu einem cremigen Püree gekocht werden oder – etwas kürzer gegart – mit leichtem Biss in Suppen und Gemüsegerichten verwendet werden.MHD 31.12.2026Wilderbse - Roveja, BioEine ursprüngliche Erbsensorte mit kräftigem, leicht nussigem Aroma. Nach dem Einweichen entwickelt sie beim Kochen eine feste Struktur und passt gut zu Salaten, Ragouts oder herzhaften Eintöpfen.MHD 31.12.2026Wildkichererbse - Ceci Neri, BioEine dunkle, ursprüngliche Kichererbse mit fester Schale und nussigem Geschmack. Sie bleibt beim Kochen leicht bissfest und eignet sich besonders für Couscous, Gemüseragouts oder kräftige Hülsenfruchtsalate.MHD 31.12.2026In unserem arteFakt Kochbuch finden Sie passende Rezeptideen.In diesem PDF erfahren Sie mehr über Hülsenfrüchte.

Aceto Balsamico di Modena, BIO - "Il Picchio" Mit neuem Aussehen!Zutaten: Essig aus Wein, Most gegoren 6% SäureHergestellt in der Acetaia Bellei, aus eigenen Trauben – mostgekocht – und frei von Zusätzen wie Zuckercouleur oder Caramel.Mit der Höhe des Traubenmostanteils steigt die Viskosität des Aceto Balsamico, was neben der Zeit der Lagerung im Holzfass die geschmackliche Qualität steigert. Ein dickflüssiger (viskoser) Aceto, wie der "Sua Maestà", wird über Gemüse und in Saucen geträufelt und mit den weniger viskosen, wie dem "Il Picchio", werden Salate oder eine Vinaigrette zubereitet.MHD: 30.04.2030

LippenbalsamInhalt 6,5 mlOlivenöl für die HautSchon seit sehr frühen Zeiten gilt Olivenöl als wertvolles Körperpflegemittel. In alten Schriften findet sich weit mehr darüber, als über die Zubereitung von Speisen mit Olivenöl. So gibt Romina, die Frau von Graziano Decimi in Umbrien, immer schon allen, die bei ihnen einen 5-Liter-Kanister ihres Moraiolo-Olivenöls kaufen, den Rat, davon ein kleines Fläschchen abzufüllen und ins Bad zu stellen, für die Haut. Ob viele diesem Rat folgen, sieht sie eher skeptisch.Margherita, ihre Tochter, hatte sich im letzten Jahr entschieden, das Angebot ihres Vaters anzunehmen und die Rollen zu wechseln. Sie hat den Betrieb übernommen, ist nun die Unternehmerin und Müllerin, und ihr Vater bleibt weiter an ihrer Seite. Nach der sehr erfolgreichen Wertschöpfung ihres Vaters mit der vielfach prämierten Qualität der Olivenöle nahm Margherita den Rat ihrer Mutter an die Kunden auf und wollte das Olivenöl dafür in eine praktikable Form bringen. Eine Handcreme schien ihr als eine vertraute Form für die Pflege der Haut.Ihre Olivensorte Moraiolo ist bekannt für ihren hohen Gehalt an wertvollen bioaktiven Begleitstoffen mit den vielen gesundheitlichen Vorteilen, insbesondere mit den antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen. Olivenöl besteht darüber zudem aus sehr kleinen Fettmolekülen, die gut von der Haut aufgenommen werden können. Das lässt die menschliche Haut geschmeidig und weich werden, ohne einen lästigen Fettfilm zu bilden.Im Piemont fanden sie eine kleinere zertifizierte Kosmetikfirma, die sich für ihre Idee offen zeigte. So entstand in kurzer Zeit ein neues Produkt mit einer weiteren Wertschöpfungsstufe ihres Olivenöls, ergänzt um weitere Zusätze wie Ginseng, Vitamin A und E. Die Vorteile dieser Handcreme hatten sich schnell herumgesprochen, und Romina sagte jetzt lachend: „Heute ist es fast leichter, die Handcreme zu verkaufen als unser Olivenöl.“Von dem Erfolg ermutigt und von ihren Eltern unterstützt, erweiterte Margherita die Produktauswahl zu einer kleinen eigenen Olivenöl-Kosmetiklinie. Das unterstützen auch wir gern, und so sind diese Produkte neben dem Hofladen der Familie Decimi in Bettona in Umbrien jetzt auch in unserem Laden in Wilsstedt oder in unserem Internet-Shop erhältlich.

 Öl-Olive Arbequina, grün in Lake - NEU - jetzt in Bio-Qualität Olive in der mittleren Reife geerntet, wie sie auch für das Olivenöl No.11 verwendet wird – im Geschmack daher vergleichbar; sehr aromatisch, nach grünem Apfel mit leicht nussiger Note. In Lake eingelegt.Zutaten: Arbequina-Olive, Wasser, Salz und Kräuter RegionKatalonien/ SpanienHaltbarkeit Mindestens haltbar bis: 30.07.2028 

Schwarze Farga Oliven Die schwarze Farga-Olive wird in ihrer vollen und natürlichen Reife, die sie dann dunkel werden lässt, schonend und einzeln per Hand gepflückt, um sie nicht zu beschädigen. Durch ihre Reife hat diese bereits Frucht- oder Zellwasser verloren und es dominiert in den Fruchtzellen der Olivenölgehalt, wodurch sie bereits haltbar sind und nicht in Lake eingelegt werden müssen.  RegionKatalonien/ SpanienHaltbarkeitMindestens haltbar bis: 28.08.2027 

Tafelolive – La Bella di CerignolaGrüne Oliven - frühe Reifenicht entkernt, in milder Salzlake konserviertZutaten: Oliven GGG (71-80 Oliven/kg), Wasser, Salz, Säurungsmittel: Zitronensäure, Milchsäure, Antioxidationsmittel: L-Ascorbinsäure280 g Glas - Mindestens haltbar bis: 550 g Glas - Mindestens haltbar bis: Die Stadt Cerignola in Apulien ist berühmt für ihre Tafelolive La Bella. Sehr wohlschmeckend, gilt sie als größte Tafelolive Italiens. Ihre Klassifizierung erfolgt entsprechend der Größe, und wir bieten mit „GGG“ die höchste Klasse, bei der 71-80 Oliven ein Kilogramm ergeben an. Aus geschmacklichen Gründen haben wir uns für das Angebot der grünen und bissfesten La Bella entschieden.Aus Tafeloliven wird kein Olivenöl gewonnen, sie sind – wie Tafeltrauben – eine reine Obstfrucht.

Olivenöl-KüchenkannenIn INOX-Qualität, nicht rostend,tropft nicht, abnehmbarer Ausgießer0,25 Liter - Durchmesser: 8,6cm, Höhe: 17,7cm0,50 Liter - Durchmesser: 11,2cm, Höhe: 22,4cm0,75 Liter - Durchmesser: 12,4cm, Höhe: 24,7cm 

OlivenpasteAus der reifen katalanischen Olive Farga passiert. Als Brotaufstrich oder Sugo für Nudeln.Zutaten: Schwarze Oliven, natives Olivenöl extra, Salz und GewürzeRegionKatalonien/ SpanienHaltbarkeitMindestens haltbar bis: 30.07.2027 

OlivenseifeZutaten: Olivenöl und Kaustischem-SodaOlivenseife mit LavendelblütenEs ist eine lange Tradition die eigene Olivenseife herzustellen. Josep M. Mallafré ist heute der letzte in Riudoms, der es noch regelmäßig macht. Seine Seife ist heiß gerührt und besteht nur aus Olivenöl und kaustischem Soda, ohne chemische Zusätze, ohne Konservierungsmittel und Parfümierung. So ist diese Seife besonders geeignet für die Säuglings- und Kinderpflege, für die empfindliche oder allergische Haut.Der intensive Sodageruch der frischen Seife ist vielen in Vergessenheit geraten und hat einige auch irritiert. Mit dem Aushärten der Seife verliert sich die Intensität. Wer das beschleunigen möchte, legt die Seifenstücke für einige Tage in die Sonne.Beim Aushärten verliert die Seife Wasser, die Gewichtsangabe ist daher mit 150 Gramm pro Stück nur ein Circa-Wert. 

Paté di PomodoriDieses Tomatenpesto wird aus sonnengetrockneten Tomaten von Tipico di Puglia (Giuseppe Modugno) hergestellt.Die sonnengetrockneten Tomaten bringen eine konzentrierte, leicht süßliche Note, die durch Knoblauch, Kapern und eine feine Schärfe ergänzt wird. So entsteht ein kräftiger, würziger Geschmack. Das Pesto passt gut auf Brot, zu Antipasti oder als schnelle Grundlage für Pasta.Verarbeitet wird dabei auch unser Olivenöl No.7 (grün) von Giuseppe Lombardi aus Apulien. Es verleiht dem Pesto frische, grüne Aromen – es erinnert an Artischocken, grüne Mandelschale und etwas Tomate. Hinzu kommt eine leicht herbe Note mit spürbarer Schärfe im Nachgang, die den Geschmack länger im Mund hält.So wirkt das Pesto nicht nur würzig, sondern bleibt klar und lebendig im Geschmack.Zutaten: sonnengetrocknete Tomaten (80 %), natives Olivenöl extra (19 %), Petersilie, Chilischote, Knoblauch, Kapern.Mindestens haltbar bis: 06.02.2028

Bio-PetimesiEin roter Weintraubensirup aus Nemea (Peloponnes)/GriechenlandAuf dem Lande findet man in Griechenland noch in nahezu allen Haushalten ein selbst gekochtes Petimesi. Dafür werden 5 kg rote Weintrauben zu einem halben Liter Weintraubensirup eingekocht. Dann wird aus einem nicht gesüßten Mehlteig in der Pfanne mit Olivenöl das Tiganopsomo, ein Brotküchlein, ausgebacken und warm mit Petimesi verspeist.Bei 60°C schonend gekochtEin junges Unternehmen produziert in der Rotweinhochburg des Peloponnes neben Essig jetzt auf moderne Art Petimesi: aus Bioweintrauben, der autochthonen Rebsorte Agiorgitiko, im Autoklaven unter Sauerstoffausschluss bei Unterdruck zum Sieden gebracht. Dadurch „kocht“ der Traubensaft bereits bei 60°C, die Inhaltsstoffe werden geschont und die Aromen besser erhalten.MHD: 02/2027In aller MundePetimesi schmeckt Kindern, sicher auch Erwachsenen, auf einem Butterbrot, passt wie ­Honig zum Müsli und Joghurt.Hobbyköche verwenden es für Vinaigrette, Saucen und zum Karamellisieren von Gemüse.

Bio-Platterbse aus UmbrienDie Cicerchia, auch Platterbse oder Graserbse genannt, ist eine alte Hülsenfrucht-Sorte der mediterranen Küche. Ihre kleinen Körner haben eine angenehm mehlige Konsistenz und schmecken mild-nussig.Beim Kochen entfaltet die Cicerchia ihre besondere Textur: Länger gegart zerfällt sie zu einem cremigen Püree, während sie bei kürzerer Garzeit leicht bissfest bleibt und sich gut als Beilage zu Gemüsegerichten oder Eintöpfen eignet.Herkunft:Die Platterbse stammt von der Familie Angelini aus dem kleinen Dorf Trivio in den Sibillinischen Bergen Umbriens. In einer Höhe von 900 bis 1.200 Metern widmet sich die Familie seit vielen Jahren dem Anbau und der Erhaltung alter Hülsenfrucht- und Getreidesorten. Auf ihren Feldern wachsen zahlreiche traditionelle Linsen, Bohnen und Erbsen, die sie konsequent biologisch kultivieren.Zubereitung:Für ein klassisches Cicerchie-Püree werden die Platterbsen zunächst über Nacht eingeweicht und anschließend mit wenig Wasser gekocht. Während des Garens kann nach und nach etwas Flüssigkeit ergänzt werden, bis sie weich werden und sich zu einem cremigen Püree verarbeiten lassen.Für eine bissfeste Zubereitung können sie auch ohne Einweichen in kaltem, leicht gesalzenem Wasser aufgesetzt werden. Nach dem Aufkochen beträgt die Garzeit etwa 10 bis 15 Minuten.In Italien wird das Püree häufig mit etwas Olivenöl und Kräutern serviert oder als Begleitung zu geschmortem Gemüse gereicht.Cicerchie-Püree nach italienischer Tradition:Wenn die Cicerchie beginnen mehlig zu werden, das letzte zuzugebende Wasser durch eine Gemüsebrühe ersetzen, noch etwas köcheln lassen und dann die Cicerchie stampfen oder mit dem Zauberstab pürieren, je nachdem, wie fein man es gerne hätte.Für eine Zubereitung mit Kräutern würde in einer Kasserolle mit etwas Olivenöl eine fein gewürfelte Schalotte glasig geschwitzt und die grob gehackten Gartenkräuter darin kurz geschwenkt, bevor sie dann zu der pürierten Cicerchie gegeben werden. Soll die Cicerchie als Textur zu geschmortem Gemüse zugefügt werden, müssen sie nach dem Abgießen des Kochwassers nur in etwas Olivenöl geschwenkt und leicht gesalzen werden. Als Püree wird es noch mit etwas Salz abgeschmeckt und beim Servieren eine Mulde in das Püree gedrückt, die dann mit etwas von dem Olivenöl gefüllt wird. So wird es in Italien solitär als Vorspeise gegessen.In unserem arteFakt Kochbuch finden Sie weitere passende Rezeptideen.In diesem PDF erfahren Sie mehr über Hülsenfrüchte.Mindesthaltbarkeitsdatum: Die 500 g Tüte - 31.12.2026Die 1000 g Tüte - 31.12.2026 

Getrocknete Tomaten aus Apulien 500 g TüteDiese San Marzano-Tomaten erster Wahl aus Apulien werden auf natürliche Weise in der Sonne getrocknet, um ihre organoleptischen Eigenschaften besser zu erhalten und sind ideal, um Ihren Gerichten eine zusätzliche würzig aromatische Note zu verleihen. Außerdem sind die getrockneten Tomaten von Onggi perfekt dafür geeignet, um schmackhafte Pasteten, Cremes und Pesti herzustellen, z.B. in Kombination mit unserem nativen Peperoncino-Olivenöl feurig, Knoblauch, Walnüssen und Cashewkernen.Wir empfehlen die Tomaten an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern.Mindestens haltbar bis: 31.12.2026 

Schwarzer Vollkornreis aus der LombardeiTeil unserer 3 in 1 Projekte Genießen - aufklären - umgestalten Dieser Reis fällt sofort durch seine tiefdunkle Farbe auf. Beim Kochen entfaltet er einen besonderen Duft, der leicht an warmes Sandelholz erinnert. Die Körner bleiben angenehm bissfest und entwickeln ein nussiges, leicht würziges Aroma.In der Küche passt dieser Reis besonders gut zu Fischgerichten. Klassischerweise wird er mit Krustentieren wie Garnelen oder Langustinen kombiniert. Er eignet sich aber auch sehr gut zu mildem Fleisch oder als Beilage zu Gemüsegerichten.Die Zubereitung braucht etwas Zeit: Nach etwa 45 bis 50 Minuten Kochzeit ist der Reis gar und behält dabei seine schöne, körnige Struktur.Der schwarze Vollkornreis war lange Zeit Teil eines unserer arteFakt „3 in 1“-Projekte – Genießen, Aufklären und Umgestalten. Ursprünglich wurde er als Sponsorenprodukt eingeführt, um Projekte zur Wiedervernässung trockengelegter Moore zu unterstützen. Heute fließt ein Teil der Erlöse in Versuchsprojekte in Olivenhainen, bei denen Pflanzenfamilien aufgebaut werden. Das Ziel besteht darin, das Bodenleben zu stärken und den Wasserverlust zu verringern.Packungsgröße: 500 g (vakuumiert)

Set handgemachte Nordsee-OlivenseifenIn ihrer kleinen, naturverbundenen Manufaktur an der Nordseeküste stellt Frau Gerken handgearbeitete Naturseifen aus pflanzlichen Ölen her, darunter auch Seifen mit Olivenöl. Viele der Zutaten stammen direkt aus der Umgebung: Blüten, Kräuter und Meeresbestandteile prägen Duft und Charakter der Seifen.Für dieses Set haben wir drei verschiedene Olivenseifen aus der Manufaktur Gerken ausgewählt, die einen guten Eindruck von ihrer Arbeit vermitteln.Nordsee-Salz-Seife mit echtem Sylter Meersalz, gewonnen aus Nordseewasser. Die Seife reinigt sanft und versorgt die Haut mit Feuchtigkeit.Thalasso-Seife mit Nordseeschlick und Nordseewasser. Die mineralreichen Inhaltsstoffe erinnern an Anwendungen aus der Meerespflege und sorgen für eine belebende Reinigung mit leichtem Peelingeffekt.Peeling-Seife mit feinem Mandelkern- und Olivenstein-Granulat. Sie reinigt gründlich, entfernt abgestorbene Hautschüppchen und hinterlässt ein glattes Hautgefühl. Der Duft erinnert an Milch und Honig mit einer feinen Note von Vanille und Orange.

Pasta mit Quinoa - Glutenfrei aus Apulien - SpaghettiWenn wir von Bitonto aus zu Giuseppe Lombardi nach Andria fahren, fahren wir immer an dem großen Schriftzug "granoro" vorbei, der für ein sehr traditionsreiches Familienunternehmen der Region steht, das auch "Glutenfreie Pasta" herstellt. Giuseppe führt einige davon in seinem Laden und er empfahl uns einen Besuch.Die beiden Sorten Caserecce und Spaghetti alla Tirolese, die neben Mais-, Reis- mit Quinoamehl hergestellt werden, haben wir mitgebracht. Beide haben mit 7 und 10 Minuten eine kurze Garzeit, schmecken gut und lassen Sauce oder Sugo gut an ihnen haften.Zutaten: Maismehl, Reismehl, 3% Quinoamehl, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride der Fettsäuren. Es können Spuren von Lupinen und Soja enthalten sein.Haltbarkeit mindestens bis: 27.08.2027

Taralli einfach, 400 g TüteZutaten: Hartweizenmehl, Wasser, Weißwein, Olivenöl und SalzMindestens haltbar bis: 30.09.2026Taralli mit Fenchel, 400 g Tüte Zutaten: Hartweizenmehl, Wasser, Weißwein, Olivenöl, Fenchelsaat und Salz      Mindestens haltbar bis: 30.09.2026            Taralli von Familie Marmo MariaIn Apulien stehen diese Brotkekse traditionell bei allen Mahlzeiten im Korb mit auf dem Tisch, heute leider meist nur noch als wenig schmackhafte Industriebackware. Ihren besonderen Reiz haben sie, wenn sie noch in alter Backkunst von Hand hergestellt und aus einer der Backstuben mit einem alten Steinbackofen kommen. Je nach den etwas individuellen alten Familienrezepten der Bäcker*innen werden sie aus Hartweizenmehl, Weißwein, Olivenöl, Wasser und etwas Salz hergestellt und geformt – mal als Kringel, wie von den Marinellis in der historischen Altstadt von Bitonto oder wie jetzt hier angeboten als ausgewalzte Taralli Calt von Marmo Maria aus Andria. Einen weiteren Einfluss auf den Geschmack hat das Brennmaterial des Ofens. In alter Tradition dürfen nur Mandelschalen und Olivenholz verwendet werden, wovon immer etwas Glut während des Trockenbackens im Ofen verbleibt. Vor dem Backen werden die Teiglinge zunächst wie eine Nudel in heißem Wasser gekocht und wenn sie darin aufschwimmen entnommen und auf großen Backblechen in dem Steinbackofen über Stunden langsam trocken ausgebacken. In Varianten werden den Teiglingen noch Fenchelsamen oder Peperoncini zugegeben.Taralli sind geschmackvolle Begleiter zu Vorspeisen, Käse & Wein oder zum gesünderen Naschen statt Kartoffelchips beim Fernsehen.

Bio-Wilderbse aus UmbrienDie Roveja zählt zu den ursprünglichen Formen der Erbse und wird seit Jahrhunderten in den Bergen Umbriens kultiviert. Ihre kleinen, dunkelgrünen Körner besitzen eine feste Schale und entwickeln beim Kochen eine angenehm bissfeste Struktur mit einem leicht nussigen Geschmack.Aufgrund ihrer kräftigen Textur eignet sich die Wilderbse besonders gut für Salate, Gemüseragouts oder herzhafte Eintöpfe. Auch in Suppen entfaltet sie ihr aromatisches Profil. Die Roveja ist reich an pflanzlichem Eiweiß und Mineralstoffen und gehört zur traditionellen, einfachen Küche Mittelitaliens.Herkunft:Die Roveja stammt von der Familie Angelini aus dem kleinen Dorf Trivio in der Nähe von Monteleone di Spoleto in den Sibillinischen Bergen Umbriens. In einer Höhe von 900 bis 1.200 Metern baut die Familie alte Hülsenfrucht- und Getreidesorten an und widmet sich ihrer Erhaltung. Auf ihren Feldern wachsen zahlreiche traditionelle Linsen, Bohnen und Erbsen, die sie konsequent biologisch kultivieren.Zubereitung:Die Roveja sollte über Nacht eingeweicht werden. Anschließend wird sie in frischem Wasser etwa 40–45 Minuten lang gekocht. Dabei bleibt sie leicht bissfest und entwickelt ihre typische nussige Note.In der Küche passt sie gut zu geschmortem Gemüse, Tomaten, Kräutern und Olivenöl. In Umbrien wird sie häufig mit geröstetem Brot serviert oder als Bestandteil rustikaler Eintöpfe verwendet.Rezept: Geröstete Weißbrotscheibchen mit RovejaZutaten: Roveja, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Tomaten, Weißbrotscheiben, Olivenöl, Pfeffer und Salz.Wilderbsen nach dem Einweichen in einem Sieb abtropfen lassen und mit reichlich Wasser bei milder Hitze in ca. 2 Stunden weich garen, erst zum Schluß mit Salz würzen. Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie in Olivenöl andünsten; dann Roveja mit dem Kochwasser Tomate und Pfeffer zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit den gerösteten Weißbrotscheibchen auf einem Teller anrichten. In unserem arteFakt Kochbuch finden weitere passende Rezeptideen.In diesem PDF erfahren Sie mehr über Hülsenfrüchte.Mindesthaltbarkeitsdatum: Die 500 g Tüte - 31.12.2026Die 1000 g Tüte - 31.12.2026

Schwarze Bio-Kichererbse aus UmbrienDie Ceci Neri zählt zu den ursprünglichen Formen der Kichererbse. Ihre kleinen Körner besitzen eine dunkle, feste Schale und entwickeln beim Kochen ein kräftiges, leicht nussiges Aroma. Im Vergleich zu modernen Züchtungen ist ihr Geschmack weniger mehlig, sondern stärker von pflanzlichen Fasern und nussigen Noten geprägt.Beim Kochen bleibt die schwarze Kichererbse angenehm bissfest. Dadurch eignet sie sich besonders gut für Salate, Couscous, Gemüsegerichte oder herzhafte Eintöpfe.Herkunft:Die Ceci Neri stammt von der Familie Angelini aus dem kleinen Dorf Trivio in der Nähe von Monteleone di Spoleto in den Sibillinischen Bergen Umbriens. In einer Höhe von 900 bis 1.200 Metern baut die Familie seit vielen Jahren alte Hülsenfrucht- und Getreidesorten an und widmet sich ihrer Erhaltung. Auf ihren Feldern wachsen zahlreiche traditionelle Erbsen, Bohnen und Linsen, die sie konsequent biologisch kultiviert.Zubereitung:Die schwarzen Kichererbsen sollten über Nacht eingeweicht werden. Anschließend werden sie in frischem Wasser etwa 40–45 Minuten gekocht, bis sie gar sind, dabei aber ihre feste Struktur behalten.In der Küche passen sie gut zu Pasta, Couscous, Gemüsegerichten oder kräftigen Suppen. Besonders gut entfalten sie ihr Aroma zusammen mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch.Rezept: Pasta mit Ceci NeriZutaten für 4 Personen: 100g Ceci Neri, 300g Pasta Corta (kurze Nudeln), Olivenöl, Sellerie, Rosmarinzweig, Knoblauch, Salz und PfefferNach der Einweichzeit Sellerie und Olivenöl dazugeben und bei kleiner Hitze die Ceci Neri weich kochen (1-2 Stunden). Dann in einem Topf mit Olivenöl den Knoblauch und Rosmarinzweig erhitzen. Die Kichererbsen abgießen und dazugeben. Salzen und pfeffern, gut mit Wasser bedeckt und offen nochmals 15 Minuten köcheln lassen. (Knoblauch und Rosmarinzweig entfernen)Pasta in reichlich siedendem Salzwasser sehr bissfest kochen.Pasta abgießen (dabei etwas Kochwasser auffangen) mit den Kichererbsen mischen, kurz kräftig aufkochen lassen und wenn nötig noch etwas Kochwasser dazugeben.In unserem arteFakt Kochbuch finden weitere passende Rezeptideen.In diesem PDF erfahren Sie mehr über Hülsenfrüchte.Mindestens haltbar bis: Die 500 g Tüte - 31.12.2026Die 1000 g Tüte - 31.12.2026

Bio-Zuppa "Bontà Unica"  -  schnelle Proteinsuppe„Bontà Unica“ und „alla Trebua“ - zwei Bio-Suppenmischungen aus Getreide und Hülsenfrüchten, zusammengestellt von Giuseppina DolciDie Zuppa „Bontà Unica“ von Giuseppina Dolci ist eine herzhafte Mischung aus Dinkel, Linsen und Ur-Erbse. Die Kombination aus Getreide und Hülsenfrüchten ergibt eine ausgewogene Suppe mit angenehm nussigem Geschmack und einem hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß.Die Mischung lässt sich ohne Einweichen direkt kochen und ist damit die unkomplizierte Grundlage für eine schnelle, sättigende Suppe. Durch die unterschiedlichen Körner entsteht beim Kochen eine leicht cremige und zugleich strukturreiche Textur.Herkunft:Giuseppina Dolci, die in Umbrien mit traditionellen Getreide- und Hülsenfruchtsorten arbeitet, hat diese Suppenmischung zusammengestellt. Solche Kombinationen haben in der ländlichen Küche Mittelitaliens eine lange Tradition: Getreide und Hülsenfrüchte werden gemeinsam gekocht und ergeben einfache, aber nahrhafte Gerichte.Zubereitung:Die Bontá Unica-Mischung kann, muss aber nicht vor dem Kochen über Nacht eingeweicht werden, sie kann sofort im Wasser aufgekocht werden. Je nach Wunsch der Konsistenz, ob weich oder al dente, beträgt die Kochzeit ca. 30 Minuten oder länger. Wie bei Nudeln, kostet man ab und zu etwas davon und entscheidet, wann es gut sein soll.  Für die alla Trebua-Mischung ist das vorherige Einweichen von zehn bis zwölf Stunden allerdings erforderlich, bevor die Mischung gekocht werden kann. Das Einweichwasser wird zuvor abgegossen und die Mischung mit frischem Wasser zum Kochen gebracht. Beide Mischungen werden in kaltem und etwas gesalzenem Wasser aufgesetzt und zum sprudelnden Kochen gebracht. Die Hitze wird dann soweit reduziert, dass das Wasser nur noch „leise“ sprudelt.  Das Kochwasser wird für beide Mischungen abgesiebt und durch das Hinzufügen einer Brühe ersetzt, die dann noch kurz mit aufgekocht wird. Die verschiedenen Grundzutaten ergeben bereits einen reizvollen Geschmack der Suppe, die Giuseppina eher mit weniger Brühe zu einer sämigen Suppe kocht und neben Brot noch etwas geriebenen Hartkäse (Grana- oder Parmesankäse) zum darüber streuen serviert.Verwendung:Die Grundsuppe lässt sich gut mit Gemüse der Saison ergänzen. Besonders gut passen Zwiebeln, Paprika, Spinat, Mangold oder Kräuter aus dem Garten. Auch geschmortes Wurzelgemüse wie Möhren, Pastinaken oder Knollensellerie harmoniert sehr gut mit der Mischung.Zum Servieren wird die Suppe häufig mit etwas Olivenöl, geriebenem Hartkäse und frischem Brot gereicht.Rezeptideen:Der Grundansatz der gekochten Mischungen eröffnet einen sehr breiten Spielraum weiterer Zutaten entlang den Gemüseangeboten der Jahreszeit. Angefangen damit Zwiebeln darin mit glasig ziehen zu lassen oder ebenfalls nur kurz feingeschnittene gelbe oder rote Paprikaschoten, Spinat oder Löwenzahn passen ebenso wie eine Sammlung aus dem Kräutergarten dazu. Wer es mag „schärft“ die Suppe auch mit Peperoncini oder mit Peperoncini-Crèmes aus unserem Angebot. In einer Pfanne lassen sich nebenbei Wurzelgemüse schmoren und rösten, Möhren, Pastinaken und Knollensellerie passen ebenfalls sehr gut dazu, auch Mangold und im Winter kurz gebratener Grünkohl, die der Suppe zugeben werden.Auf Fleisch haben wir hier verzichtet, weil beide Suppen auch von ihrer schnellen Zubereitung leben. Wer ungern auf tierische Eiweiße verzichtet, kann gern auf Würste zurückgreifen, würzige Sorten wie Salsiccia sind dann zu empfehlen.500 g Tüte, Mischung aus Dinkel, Linsen & Ur-Erbse. Ohne Einweichen zu kochen.Mindestens haltbar bis: 31.12.2026

Zuppa di Farro "alla Trebua"  -  Schätze von Trivio„Bontà Unica“ und „alla Trebua“ - zwei Bio-Suppenmischungen aus Getreide und Hülsenfrüchten, zusammengestellt von Giuseppina DolciDie „Zuppa di Farro alla Trebua“ ist eine traditionelle Mischung aus Dinkel, Gerste, Linsen, Bohnen, Graserbsen und Kichererbsen. Die verschiedenen Getreide- und Hülsenfruchtsorten ergeben gemeinsam eine kräftige, aromatische Suppe mit viel Struktur und pflanzlichem Eiweiß.Durch die Vielfalt der Zutaten entsteht beim Kochen ein vollmundiger Geschmack, der an die einfache, bodenständige Küche der umbrischen Bergregionen erinnert.Herkunft:Giuseppina Dolci hat diese Mischung zusammengestellt. Sie stammt aus der Region um das kleine Bergdorf Trivio in den Sibillinischen Bergen Umbriens. Dort werden seit Generationen Getreide und Hülsenfrüchte gemeinsam angebaut und traditionell zu sättigenden Suppen kombiniert – eine Küche, die aus wenigen Zutaten nahrhafte Gerichte entstehen lässt.ZubereitungDie Bontá Unica-Mischung kann, muss aber nicht vor dem Kochen über Nacht eingeweicht werden, sie kann sofort im Wasser aufgekocht werden. Je nach Wunsch der Konsistenz, ob weich oder al dente, beträgt die Kochzeit ca. 30 Minuten oder länger. Wie bei Nudeln, kostet man ab und zu etwas davon und entscheidet, wann es gut sein soll.  Für die alla Trebua-Mischung ist das vorherige Einweichen von zehn bis zwölf Stunden allerdings erforderlich, bevor die Mischung gekocht werden kann. Das Einweichwasser wird zuvor abgegossen und die Mischung mit frischem Wasser zum Kochen gebracht. Beide Mischungen werden in kaltem und etwas gesalzenem Wasser aufgesetzt und zum sprudelnden Kochen gebracht. Die Hitze wird dann soweit reduziert, dass das Wasser nur noch „leise“ sprudelt.  Das Kochwasser wird für beide Mischungen abgesiebt und durch das Hinzufügen einer Brühe ersetzt, die dann noch kurz mit aufgekocht wird. Die verschiedenen Grundzutaten ergeben bereits einen reizvollen Geschmack der Suppe, die Giuseppina eher mit weniger Brühe zu einer sämigen Suppe kocht und neben Brot noch etwas geriebenen Hartkäse (Grana- oder Parmesankäse) zum darüber streuen serviert.Verwendung:Die Grundsuppe lässt sich gut mit Gemüse der Saison ergänzen. Besonders passend sind Zwiebeln, Paprika, Spinat, Mangold oder frische Kräuter. Auch geschmortes Wurzelgemüse wie Möhren, Pastinaken oder Knollensellerie harmoniert sehr gut mit der Mischung.Serviert wird die Suppe klassisch mit etwas Olivenöl, geriebenem Hartkäse und frischem Brot.Rezeptideen:Der Grundansatz der gekochten Mischungen eröffnet einen sehr breiten Spielraum weiterer Zutaten entlang den Gemüseangeboten der Jahreszeit. Angefangen damit Zwiebeln darin mit glasig ziehen zu lassen oder ebenfalls nur kurz feingeschnittene gelbe oder rote Paprikaschoten, Spinat oder Löwenzahn passen ebenso wie eine Sammlung aus dem Kräutergarten dazu. Wer es mag „schärft“ die Suppe auch mit Peperoncini oder mit Peperoncini-Crèmes aus unserem Angebot.    In einer Pfanne lassen sich nebenbei Wurzelgemüse schmoren und rösten, Möhren, Pastinaken und Knollensellerie passen ebenfalls sehr gut dazu, auch Mangold und im Winter kurz gebratener Grünkohl, die der Suppe zugeben werden.Auf Fleisch haben wir hier verzichtet, weil beide Suppen auch von ihrer schnellen Zubereitung leben. Wer ungern auf tierische Eiweiße verzichtet, kann gern auf Würste zurückgreifen, würzige Sorten wie Salsiccia sind dann zu empfehlen. 500 g Tüte, Mischung aus Dinkel, Gerste, Linsen, Bohnen, Graserbse & Kichererbse. Einweichen vor dem Kochen erforderlich. Mindestens haltbar bis: 31.12.2026