Naschmenüs unserer Olivenöl-Abholtage am 06. und 07. Mai 2023

Olivenöl No.2 – Goldhirse mit Zuckererbsen-Hummus und Gemüse Chips

Zutaten:

Zubereitung:

1. Goldhirse:  im Verhältnis 1 Teil Hirse mit 2 Teilen leichter Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Rote Zwiebeln klein Hacken und dünsten. Erst kurz vor dem Servieren unter die Hirse heben.
2. Hummus: Verhältnis 250g Erbsen zu 40g Tahin + Saft einer ½ Zitrone, Minze erst kurz vor dem Servieren beimischen   
3. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Olivenöl No.2 auf dem Tisch bereitstellen und vor dem Verzehr drüber geben.

Olivenöl No.3 & Cuvee di Librandi – Farfalle mit Fagioli-Hummus und Cocktailtomaten

Zutaten:

Zubereitung:

1. Die Farfalle-Pasta normal al dente kochen und mit etwas Olivenöl No.3 gegen das Kleben benetzen
2. Hummus – Fagioli aus der Büchse, getrocknete Tomaten, Tahin und gehackte Cashewkerne zu einem Hummus verarbeiten. Zitronensaft, Knoblauch und Paprikapulver zum Abschmecken verwenden.
3. Tomaten gestückelt aus der Dose zu einer Paste einköcheln lassen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kräutermix (TK) abschmecken.  
4. Deko für Olivenöl No.3: Ital. Knusperstange und Cocktailtomaten
5. Deko für Olivenöl Cuvée di Librandi: Ital. Knusperstange und 1 TL Geschmolzene Tomate

Olivenöl No.7 grün – Roter Vollkornreis mit Mairübchen und Staudensellerie

Zutaten:

Zubereitung:

1. Reis normal kochen. Mairübchen in feine Scheiben schneiden und in basic-Olivenöl schmoren, Zwiebeln dazu geben, dann etwas Gemüsebrühe und Kokosmilch und fein geschnittenen Staudensellerie kurz mitziehen lassen.
2. Das ganze abschmecken und kurz vor dem Servieren mit Olivenöl No.7 grün verfeinern.
3. Als Nachtisch eignen sich super unseren Marmeladen mit Quark.

Olivenöl No.7 fruchtig & natives Peperoncino-Olivenöl – Süßkartoffel-Hummus mit weißem Spargel & Pumpernickel

Zutaten:

Zubereitung:

1. Hummus: Klassisches Hummusrezept mit 2 Teilen Süßkartoffel auf 1 Teil Kichererbsen, 3 EL Tahin, Saft einer halben Zitrone mit Koriander abschmecken und etwas Basic-Olivenöl cremig rühren.
2. Bruchspargel geht al dente gekocht warm auf den Teller und Pumpernickel wird als Crumble bereitet.
3. Olivenöl No.7 auf dem tisch bereitstellen und zum verfeinern vor dem Verzehr verwenden.

Olivenöl No.8 – Bulgur mit roten Bohnen-Hummus und Birnen

Zutaten:

Zubereitung:

1. Hummus: Klassisches Hummusrezept mit 2 Teilen Süßkartoffel auf 1 Teil schwarze Bohnen, 3 EL Tahin, Saft einer halben Zitrone mit Koriander abschmecken und etwas Basic-Olivenöl cremig rühren.
2. Die Birne wird in Stücke geschnitten und als Gegenspieler dazu serviert.
3. Olivenöl No.8 zum verfeinern auf den Tisch stellen.

Olivenöl No.11 grün & fruchtig – Gerste mit Möhren-Hummus, Sonnenblumenkerne und Arbequina-Oliven

Zutaten:

Zubereitung:

1. Gerste nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Hummus: Klassisches Hummus mit 2 Teilen Möhren und einem Teil Kichererbsen. 3 EL Tahin, Saft einer halben Zitrone mit Koriander abschmecken und etwas Basic-Olivenöl cremig rühren.
3. Gerste auf einen Teller geben. Hummus dazugeben geben. Die Sonnenblumenkerne und die Petersilie kommen kurz vor dem Servieren oben als Deko mit auf den Hummus. Die Oliven können mit auf dem Teller liegen oder in einer extra Schale auf den Tisch gestellt werden.
4. Das Olivenöl No.11 fruchtig und grün wird auf dem Tisch bereit gestellt oder zusammen mit den Sonnenblumenkernen kurz vorher zur Verfeinerung über das Gericht gegeben.

Olivenöl No.13 & Hojiblanca – Orientalisches Hummus mit Datteln und Nüssen

Zutaten:

Zubereitung:

1. Hummus: Klassisches Hummus mit 3 Teilen Kichererbsen. 3 EL Tahin, Saft einer halben Zitrone mit Cumin abschmecken und alles zusammen mit etwas Basic-Olivenöl cremig rühren.
2. Datteln klein schneiden und mit den Nüssen als Topping auf dem Hummus drapieren.
3. Warmes Pitabrot als Beilage dazulegen und mit dem Olivenöl No.13 den Hummus verfeinern.

Olivenöl No.23 – Couscous-Salat mit grünem Spargel und Mozzarella & zum Nachtisch Quark mit Aprikosenmarmelade

Zutaten:

Zubereitung:

1. CousCous in einem Topf mit etwas Brühe kochen lassen.
2. Gurke entkernen, danach mit Radieschen und Staudensellerie kleinschneiden. Den Mozzarella würfeln oder Mini-Mozzarella halbieren.
3. Vinaigrette aus Basic-Olivenöl und etwas Condimento anrühren.
4. CousCous abschütten und alles zusammen in eine Schüssel geben. Die Vinaigrette nur zum Anfeuchten verwenden.
5. Grünen Spargel al dente kochen und noch lauwarm zum Salat servieren.
6. Roggen-Crisp mit Olivenöl No.23 auf dem Tisch bereitstellen und als Ergänzung zum Salat nutzen.
7. Als Nachtisch Quark mit Marmelade servieren.

Olivenöl No.27 grün & fruchtig – Tomatisierte Gigantes Bohnen mit Porree, Feta und Farga-Oliven

Zutaten:

Zubereitung:

1. Die Bohnen in der mit Wasser verdünnten passierten Tomate warm machen, salzen & pfeffern.
2. Porree in Ringe schneiden und leicht andünsten.
3. Das ganze von warm auf einem Teller zusammenstellen und mit Fetawürfeln verfeinern.
4. Die Oliven zusammen mit dem Olivenöl auf dem Tisch bereitstellen und als Ergänzung dazu verwenden.

Olivenöl No.29 – Kritharaki mit roter Beete-Hummus, Schmand und Schnittlauch

Zutaten:

Zubereitung:

1. Reisnudeln in Salzwasser kochen, wie angegeben – al dente.
2. Hummus: Rote Beete im Verhältnis von 2,5 zu 1 Teil Kichererbsen und auf 500 g für beides zusammen immer 3 EL Tahin.
3. Die Nudel abgiesen und mit Schmand verrühren. Den Schnittlauch dazugeben, wenn die Portion auf dem Teller serviert wurde.
4. Roggenbrotscheiben können als Extra mit auf den Tisch gestellt werden. Zusammen mit dem Olivenöl No.27

10.05.2023