Zum Wirsing gesellen sich rote Zwiebeln, Knoblauch, Süßkartoffeln und Cocktailtomaten. Sardellen, Cashew- oder Pinienkerne, Parmesan und ein Schuss Weißwein verleihen dem Gemüsemix den besonderen Geschmack. Wir empfehlen dazu das Olivenöl No. 7 oder Dritta.
Der fruchtige Wirsingsalat wird aus dem weißen Ballen der Innenblätter des Wirsings, zusammen mit einer Paprika, Datteln und Fenchelsamen zubereitet. Dazu gibt es ein frisches Joghurtdressing mit Orangen-Olivenöl.
Der fruchtige Wirsingsalat wird aus dem weißen Ballen der Innenblätter des Wirsings, zusammen mit Äpfeln, einer Paprika, Cranberries, Petersilie und Sonnenblumenkernen zubereitet. Dazu gibt es ein frisches Joghurtdressing.
Die Wirsing-Chips werden aus der „zweiten Häutung“ des Wirsings zubereitet. Wir empfehlen sie als Snack zu den Wirsing-Salaten zu servieren.
Im ersten Rezept machen wir einen leckeren Wirsingkohl-Salat mit Gurke, Radieschen und Birne. Dazu gibt es eine frische Vinaigrette aus Olivenölen gemischt mit weißem Balsamico.
