Suppe von Cicerchia & Rosenkohl mit Dörrapfel-Ziegenkäsepraline & gerösteten Haselnüssen
zum Tag der Hülsenfrüchte kocht Patrick diese exklusive Suppe aus der Gas- und Platterbse
arteFakt Rezepte: Herbst
Salat von Lenticchia-Linsen mit italienischem Grünkohl, Ringelbete, Ahornsirup & Blutorange
Patrick kocht passend zum internationalen Hülsenfrüchte Tag am 10. Februar diesen leckeren Linsen-Salat
Dal
In Indien und Pakistan gilt das wärmende Gericht aus Hülsenfrüchten als Grundnahrungsmittel. In Europa wird es seit einiger Zeit als orientalische Alternative zum klassischen Erbsen-oder Linseneintopf geschätzt. So wie einst die Linsen in den Mittelmeerraum aus Vorderasien reisten, wird die umbrische Lenticchia hier traditionell orientalisch zubereitet und mit andalusischem Olivenöl zu einer mediterranen Food-Fusion.
Fischkrokette mit roter kanarischer Mojo
Freitags ist Fischtag! Patrick Gebhardt hat heute für euch leckere Kroketten mit einer kanarischen Mojo.
Cicerchia-Püree mit Fenchel, Bete & süßem Ziegenkäse
Dieses vegetarische und wärmende Rezept von @feinf ist ein italienischer Klassiker aus Umbrien. Das cremige Püree wird aus einer alten Erbsensorte (der Gras-Platterbse) zubereitet.
„Porchetta“: Ragout von getrockneten Aprikosen & Haselnüssen mit fenchelgefülltem Schweinebauch
Zutaten: Für die Porchetta: 2 kg Schweinebauch mit Schwarte ohne Knochen Salz, Pfeffer 2 Knoblauchzehen, gepellt und in Scheiben geschnitten 1 rote Peperoni, in Ringe… Weiterlesen »„Porchetta“: Ragout von getrockneten Aprikosen & Haselnüssen mit fenchelgefülltem Schweinebauch
Geschmorter Spitzkohl mit Speck und Granatapfelkernen
Die Würzigkeit geschmorten Kohls, knackig frische Granatapfelkerne und salziger, knuspriger Speck! Herz, was willst du mehr? :) Mit dem Orangen-Olivenöl wird’s zu einer kleiner Offenbarung.… Weiterlesen »Geschmorter Spitzkohl mit Speck und Granatapfelkernen
Geröstete Schwarzwurzeln mit Trauben, Estragon & rosa gebratenem Kalbstafelspitz
Die Schwarzwurzel erlebt ja aktuell ein Comeback und liegt wieder voll im Trend. Und so kochen – oder besser gesagt rösten – wir sie diese… Weiterlesen »Geröstete Schwarzwurzeln mit Trauben, Estragon & rosa gebratenem Kalbstafelspitz
Salat von jungem Grünkohl mit Pilzen, Kombu-Algen & gepufftem Wildreis
Endlich ist wieder Grünkohlzeit! Dass der Klassiker aber auch mal ganz anders geht, zeigt uns diese Woche Patrick Gebhardt mit einem ganz besonderen Rezept. Zutaten… Weiterlesen »Salat von jungem Grünkohl mit Pilzen, Kombu-Algen & gepufftem Wildreis