Cicerchia-Püree mit Fenchel, Bete & süßem Ziegenkäse
Dieses vegetarische und wärmende Rezept von @feinf ist ein italienischer Klassiker aus Umbrien. Das cremige Püree wird aus einer alten Erbsensorte (der Gras-Platterbse) zubereitet.
„Porchetta“: Ragout von getrockneten Aprikosen & Haselnüssen mit fenchelgefülltem Schweinebauch
Zutaten: Für die Porchetta: 2 kg Schweinebauch mit Schwarte ohne Knochen Salz, Pfeffer 2 Knoblauchzehen, gepellt und in Scheiben geschnitten 1 rote Peperoni, in Ringe… Weiterlesen »„Porchetta“: Ragout von getrockneten Aprikosen & Haselnüssen mit fenchelgefülltem Schweinebauch
Kartoffelbrei mit grünen Bohnen, getrockneten Tomaten & Pinienkernen
Kartoffelbrei geht immer! Die Bohnen haben jetzt natürlich nicht Saison, aber immer sommerfrisch geerntet und geputzt eingefroren, erfreuen sie uns jetzt als grüne, knackige Abwechselung… Weiterlesen »Kartoffelbrei mit grünen Bohnen, getrockneten Tomaten & Pinienkernen
Ofengeschmorte Rote Bete mit gebratenem Kabeljau, Dill & frischem Meerrettich
Mittwochs gibt es Fisch! So lautet doch der Spruch, oder…? Wir finden es in jedem Fall eine gute Idee und lassen uns alleine von den… Weiterlesen »Ofengeschmorte Rote Bete mit gebratenem Kabeljau, Dill & frischem Meerrettich
Geschmorter Spitzkohl mit Speck und Granatapfelkernen
Die Würzigkeit geschmorten Kohls, knackig frische Granatapfelkerne und salziger, knuspriger Speck! Herz, was willst du mehr? :) Mit dem Orangen-Olivenöl wird’s zu einer kleiner Offenbarung.… Weiterlesen »Geschmorter Spitzkohl mit Speck und Granatapfelkernen
Geröstete Schwarzwurzeln mit Trauben, Estragon & rosa gebratenem Kalbstafelspitz
Die Schwarzwurzel erlebt ja aktuell ein Comeback und liegt wieder voll im Trend. Und so kochen – oder besser gesagt rösten – wir sie diese… Weiterlesen »Geröstete Schwarzwurzeln mit Trauben, Estragon & rosa gebratenem Kalbstafelspitz
Kartoffel-Auberginen-Pfanne mit Farga Oliven und Mozzarella
Die guten alten Bratkartoffeln kommen hier in einer herbstlich mediterranen Version mit intensiven Aromen, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum auf den Tisch. Wer noch etwas… Weiterlesen »Kartoffel-Auberginen-Pfanne mit Farga Oliven und Mozzarella
Salat von jungem Grünkohl mit Pilzen, Kombu-Algen & gepufftem Wildreis
Endlich ist wieder Grünkohlzeit! Dass der Klassiker aber auch mal ganz anders geht, zeigt uns diese Woche Patrick Gebhardt mit einem ganz besonderen Rezept. Zutaten… Weiterlesen »Salat von jungem Grünkohl mit Pilzen, Kombu-Algen & gepufftem Wildreis
Herbstrollen mit Pflaumensoße, Maronen & Gänsefleisch
Es gibt Frühlingsrollen und Sommerrollen, warum also nicht mal Herbstrollen? Statt Reispapier ist ein zarter Pfannkuchen die Hülle für dieses wunderbare Restessen mit Gänsefleisch. Dazu… Weiterlesen »Herbstrollen mit Pflaumensoße, Maronen & Gänsefleisch