Salat von Lenticchia-Linsen mit italienischem Grünkohl, Ringelbete, Ahornsirup & Blutorange
Patrick kocht passend zum internationalen Hülsenfrüchte Tag am 10. Februar diesen leckeren Linsen-Salat
Dal
In Indien und Pakistan gilt das wärmende Gericht aus Hülsenfrüchten als Grundnahrungsmittel. In Europa wird es seit einiger Zeit als orientalische Alternative zum klassischen Erbsen-oder Linseneintopf geschätzt. So wie einst die Linsen in den Mittelmeerraum aus Vorderasien reisten, wird die umbrische Lenticchia hier traditionell orientalisch zubereitet und mit andalusischem Olivenöl zu einer mediterranen Food-Fusion.
Lenticchie-Nuss-Bratling mit rosa Zwiebel-Dipp & Zitronen-Minz-Creme
Diese leckeren Bratlinge aus den Lenticchie sind nicht nur super lecker, sondern auch reich an wertvollen pflanzlichen Proteinen und Mineralien. Dieser knusprige Linsensnack mit den cremigen Dips ist perfekt fürs Picknick oder in Begleitung eines Kartoffelsalats und selbst als vegetarischer (oder veganer *) Burger ein Hochgenuss.
Fischkrokette mit roter kanarischer Mojo
Freitags ist Fischtag! Patrick Gebhardt hat heute für euch leckere Kroketten mit einer kanarischen Mojo.
Cicerchia-Püree mit Fenchel, Bete & süßem Ziegenkäse
Dieses vegetarische und wärmende Rezept von @feinf ist ein italienischer Klassiker aus Umbrien. Das cremige Püree wird aus einer alten Erbsensorte (der Gras-Platterbse) zubereitet.
„Porchetta“: Ragout von getrockneten Aprikosen & Haselnüssen mit fenchelgefülltem Schweinebauch
Zutaten: Für die Porchetta: 2 kg Schweinebauch mit Schwarte ohne Knochen Salz, Pfeffer 2 Knoblauchzehen, gepellt und in Scheiben geschnitten 1 rote Peperoni, in Ringe… Weiterlesen »„Porchetta“: Ragout von getrockneten Aprikosen & Haselnüssen mit fenchelgefülltem Schweinebauch
Kartoffelbrei mit grünen Bohnen, getrockneten Tomaten & Pinienkernen
Kartoffelbrei geht immer! Die Bohnen haben jetzt natürlich nicht Saison, aber immer sommerfrisch geerntet und geputzt eingefroren, erfreuen sie uns jetzt als grüne, knackige Abwechselung… Weiterlesen »Kartoffelbrei mit grünen Bohnen, getrockneten Tomaten & Pinienkernen
Ofengeschmorte Rote Bete mit gebratenem Kabeljau, Dill & frischem Meerrettich
Mittwochs gibt es Fisch! So lautet doch der Spruch, oder…? Wir finden es in jedem Fall eine gute Idee und lassen uns alleine von den… Weiterlesen »Ofengeschmorte Rote Bete mit gebratenem Kabeljau, Dill & frischem Meerrettich
Geschmorter Spitzkohl mit Speck und Granatapfelkernen
Die Würzigkeit geschmorten Kohls, knackig frische Granatapfelkerne und salziger, knuspriger Speck! Herz, was willst du mehr? :) Mit dem Orangen-Olivenöl wird’s zu einer kleiner Offenbarung.… Weiterlesen »Geschmorter Spitzkohl mit Speck und Granatapfelkernen