Rohkost-Spargelsalat mit confierten Garnelen
Frischer Spargel und Paprika auf einem Rucolabett mit Orangen-Vanille-Dressing und confierten Garnelen
Geschmorte Mairübchen mit Zuckerschoten und Kartoffeln
Ein sehr schnelles, einfaches und vor allem leckeres Pfannengericht, das nicht länger Zeit benötigt, als die Kartoffeln gar kochen.
Mairübchen
Mit den Mairübchen bleiben wir im Vorgriff auf den kommenden Monat zwar unter der Erde, mit ihr geht es dort aber nicht „bunt zu“. Mairübchen, auch als Navetten bezeichnet, sind schneeweiß und so bringen die Zutaten Farbe auf den Teller.
Mairübchen-Carpaccio mit Walnüssen und Schnittlauch-Orangen-Pesto
Mit den Mairübchen bleiben wir im Vorgriff auf den kommenden Monat zwar unter der Erde, mit ihr geht es dort aber nicht „bunt zu“. Mairübchen sind schneeweiß und so bringt das frische Pesto die Farbe auf den Teller.
Pesto
Selbstgemachte Pesti sind ein aromatischer Hochgenuss, den es so nicht zu kaufen gibt. Wie das geht zeigen wir am Beispiel von Petersilien-Pesto.
Gebratene Steckrübe auf einem leicht orientalischen Linsenbett
Die Steckrübenscheiben werden auf Lenticchie (kleine umbrische Berglinsen) gebettet und mit Lorbeer Olivenöl verfeinert.
Steckrübe
Noch passt die Steckrübe gut in die Jahreszeit. Wegen der guten Lagerfähigkeit reicht die Steckrübe als klassisches Wintergemüse bis weit in den Frühling hinein und ist überall noch gut erhältlich.
Falscher Hase auf dem Wirsingbett an bunten Kartoffeln
Nicht nur zu Ostern ein Genuss! Den „Falschen Hasen“ gibt es je nach Gusto in verschiedenen Variationen.
Gemüsepfanne mit Wirsing – Variante B
Zu dem bunten Mix aus Wirsing, Pastinaken, gelben Butterrübchen, Sellerie, Schalotten, Wilderbsen und Mandelstiften werden eine Curry-Sauce aus Pastinaken und Kartoffeln serviert.