Hülsenfrüchte

Hier geht es um die Hülsenfrüchte

  • Lenticchie
  • Ceci Neri
  • Roveja
  • Cicerchia

Cicerchie-Püree mit Grünkohlpesto

Winterküche mit den besten Zutaten! Erleben Sie den Geschmack der italienischen Cicerchia-Plattlinse, dem Grünkohl und unseren feinsten Olivenölen

Linsen-Kürbis-Suppe

Wie eine warme, sonnige Umarmung schmeckt diese herrlich einfache Linsensuppe von @feinf. Die Kürbisse sind jetzt reif und werden gleich mit den Linsen in einem Topf gegart. So gibt es wenig Abwasch und mehr Zeit zum entspannten Genießen. Ein unglaublich einfaches, bodenständiges Essen, welches mit einem Hauch Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, unserem Olivenöl No. 23 und etwas Orangensaft mild würzig, warm und intensiv schmeckt.

Einfache und schnelle umbrische Suppe der Berglinse Lenticchia – genial flexitarisch.

Umbrien gilt als das grüne Herz von Italien mit dicht bewaldeten Höhenzügen, Bergen, in denen Wildschweine und Trüffel zuhause sind und weitläufigen Hochebenen, auf denen Hülsenfrüchte und alte Kornsorten angebaut werden. In den fruchtbaren Ebenen und Tälern findet sich der Gemüseanbau und die Viehzucht. Für letzteres steht die Stadt Norcia, berühmt für Ihre Würste und kräftigen Fleischgerichte. In der Tradition überwiegt daher die einfache, schnörkellose und nicht nur deftige Landküche. Die umbrische Linsensuppe ist dafür ein gutes Beispiel.

Ceci Neri mit Grünem Spargel, Fenchel und Zitrone

Dieses Gericht von @feinf passt perfekt zu den steigenden Temperaturen :). Knackiger grüner Spargel, frische Zitrone, leicht herber Fenchel und nussige Ceci Neri werden zu einem wunderbaren lauwarmen Salat und obendrauf jedermanns Liebling: knusprige Croutons. Wer gerne im Freien kocht findet im Tipp (ganz unten) die Optionen für die Zubereitung auf dem Grill. #veganbbq :)

Berglinsensalat mit Sellerie, Apfel & Avocado

Dieser vegane Salat von @feinf weckt die Vorfreude auf wärmere Tage, Sonne und Picknick im Freien. Der Salat aus aromatischen Linsen, cremiger Avocado, knackigem Staudensellerie und frischem Apfel ist ein Fest für den Geschmackssinn und obendrein super gesund. Ein warmes Dressing aus geschmorten roten Zwiebeln, Datteln und weißem Balsamico sorgt für ein harmonisches Süße-Säurespiel das Linsen so lieben ;)

Lachsfilet unter der Scarmorzakruste mit gequetschten Rovejaerbsen & Dill

Nicht nur für Karfreitag geeignet: Das Lachs-Rezept von Patrick zeigt uns mal wieder, wie kreativ Fisch zubereitet werden kann. Sein Lachsfilet unter der Scarmorzakruste mit gequetschten Rovejaerbsen, Olivenöl & Dill vereint die maritime und mediterrane Küche. Viel Freude beim Nachkochen!

Pasta mit Roveja-Füllung

Selbstgemachte Pasta macht noch immer schwer was her. Egal ob für Gäste oder Familie, die Faszination ist ungebrochen und die Möglichkeiten für Eigenkreationen sind quasi grenzenlos.

Ceci Neri Curry

Curry mit Kichererbsen sind auch hierzulande schon fast ein Klassiker. Mit der alten Sorte schwarzer Kichererbsen Ceci Neri von @azienda_agr_dolcigiuseppina und den wunderbaren Gewürzen von @direktvomfeld wird daraus einherrliches Gericht, welches nicht nur durch die besondere Optik sondern auch seinen wärmenden, feinwürzigen Geschmack besticht.